5月14日の土曜日に初訪した時は臨休。
6月25日の土曜日にうかがった時は
お昼の営業時間が変更され、またもご対麺できず。

これでランチタイムに足を運ぶのはノー・チャンスになってしまい、
職場方面なのに休日に行くのもナンだなあと思いましたので。
6月28日の退社後、ブルーノート東京にニック・ウェストを
聴きに行く前の夕食に、ようやくの初対麺を果たしました。

午後7時の到着で、先客1、後客2。
写真をアップしましたが、店内に、私も愛用している＜三州三河みりん＞
などの厳選調味料が飾られていて、いきなり気分が盛り上がります。

お目当てだった＜中華そば＞が売り切れで、
2度あることは3度あるんだよなあ、と思ったのですが。
この＜つけそば＞がばっちり美味しくて救われましたよ。

厚めの平打ちの麺は、うっすらと全粒粉のツブツブが見られます。
あまりシメすぎず、温度は人肌程度。
そのおかげで、ムッチリとした麺を噛んでいくと
粉自体の味がしっかり伝わってきます。
もうこの時点で優秀なお店だというのがわかるってもんです。
1玉と1.5玉を選べるので、今回は1.5玉でお願いしました。

つけダレは粘度ゼロの清湯醤油で、甘・辛・酸のオーソドックスな構成。
この雰囲気はどこかで経験があるぞ、
と思い当たったのが「丸長 目白店」でした。

もちろんこちらは甘・辛・酸だけではなく、
ダシ厚みと醤油の麗しさ、それに多めの香味油の品の良さを兼ね備えています。
ダシは、煮干し・鯖節あたりの魚系が優勢の味覚。
「丸長 目白店」の無化調ハイ・クオリティ版、みたいな旨さなのです。

つけ椀の中には、メンマと、角煮っぽい豚バラ・チャーシュー。
もう少しヴォリューム感があると理想的ですが、しかし、
つけ麺を780円で提供されている点こそを称賛すべきだと思います。

スープ割りは、残ったつけダレをわざわざ雪平鍋で温めてくれてビックリ。
そんなの初めて見ましたよ。
おそらくこのスープが＜中華そば＞に近い味わいなんだろうな、
と思いつつ完食フィニッシュ。

私はこういうオーソドックスな清湯醤油の無化調のらーめんや
つけ麺がいちばん好きなのだ、という想いを新たにしました。
また次回の訪問がとても楽しみです。

ブルーノート東京でのニック・ウェストは、プリンスのニュー・パワー・
ジェネレイションのドラマーだったジョン・ブラックウェルとの共演で、
最後の1曲はプリンスの「キッス」。
旨いつけ麺を食した後で、なおさらゴキゲンでした♪