6月21日、1110分、最後の1席で満席

けいすけグループ名古屋初出展は大名古屋ビルヂングのレストラン街、様々な業種の飲食店が軒並ぶ中、回転直後からビシッと満席、新店だけど開店日からはある程度時間たっているから、それなりに既にリピーター客が多いのかな？
味たま肉そば（880円）大盛り（100円）を。

店内昭和の看板や漫画を破いた切れ端などでレイアウトされ、キラキラな出来立て建物の中にもレトロ調子を。コの字カウンターにテーブル席、席数はかなりあるなぁ…。店員さんは３名、決して手際が悪いわけじゃないがこの席数満席での1ターンめ、明らかに提供が遅い…。ちょうど調理が見える席だったから様子を見ていると一杯を仕上げる時間がかなりかかってる。また1ロットあたりの仕上げ数も少ない。勿論丁寧にとも言えるけど、こ、これはオペレーション改善した方がいいぞ…。

結局丼着は1135分、商業ビルで着席から25分は時間かかりすぎっす。

一面に花開いた肉肉肉。テラテラに輝く油、その背景はとっぷり漆黒の醤油スープ、カイワレで彩り締まってるけど全体的にダンディーな色合いだ。生姜が容赦なくどどんと乗ってるのがいい。でもまずはデフォルトでスープ味わいたいから別皿に移していざ実食。

ギャップまずあったのが温度、あっつ！うまっ！漆黒の塩気はあまりなく、肉汁の甘さや油のまろやかさが際立つスープ、そこに溶け込んだ生姜の隠し味、いや隠れてはない。味をしっかりと締めている。
麺はカネジンの匠の麺、エッジがきいた中太麺、デフォルトの固さなのかな？やや柔らか目。ちぢれがスープの中に隠れていた牛脂のような甘香ばしい風味を運んでくれる。滑らかで良いけど、このスープならザクザクした方向でも美味そうだなぁ。

さて、主役の肉が残念。薄切りだからあまり感じないがパサ度高く、味にもキレがない。だから途中から肉そばであることを忘れ、単なる多目のトッピング程度にしか思えなかった。


退出時にはしっかりと外まで行列。時間と立地からそうなるわな、とは思うけど、けいすけの名を掲げてるからには感動するくらいの味を求めちゃうから残念ギャップがあるとしんどいとは思う。

ごちそうさまでした。