熊本ラーメンを看板に掲げる店で、中華そばを注文する。この暴挙に対し、何と真摯な商品でお応えいただけたのだろう。正直、結構驚いてしまった。
やもすれば、巷で横行するステレオタイプの豚骨魚介に思えるかも知れない。しかし、このスープの品質が素晴らしいんだ。丁寧に素材を下処理し、丹念に煮込み旨味を引き出して、臭みや癖を排除する事に手間暇を惜しまない。
マー油（焦がし... 続きを見る

12:04到着　8割くらいの入り　再訪
　靖国通り沿いのお店です。アイテムは醤油・酢・胡椒・一味唐辛子・辛子高菜。お替りお冷は卓上ポットで。食券を渡すと「麺の硬さは？」。ランチタイムのサービスライスが無くなってました。

　12:13撮影。タイミングが悪かったようで少々の時間を要しました。スープはクセの少ない白濁豚骨。そこにマー油が「らしさ」を演出... 続きを見る

【要約】角煮を始めとするたっぷりの具を楽しむ豚骨ラーメン。
【入店状況】2015-06-27 1240入店。先客2名、後続4名。
【注文】たーこー麺・固め(950円)。麺は固めを選択。
【待ち時間】1分少々。非常に早い。
【麺】細ストレート麺。茹で加減は固め指定ということもあり、ちょうど良い塩梅。麺の量はほどほど。
【スープ】さ... 続きを見る

【スープ】熊本系の、マー油入り豚骨。ベースの豚骨は臭みがなくまろやかな仕上がり。クリーミーながらもクドさはなく、万人に受け入れられそうなもの。マー油は結構入ってるが、ニンニクの風味や香ばしさは控えめで、旨味を強化するような役回り。もう少し香ばしさがあってもいいかなと思う。
【麺】ストレートの細麺。固さは普通でオーダー。ハキハキした食感はあるものの、存外ふっくらした感じ... 続きを見る

2012.05.26 12:15頃

この日の仕事は麹町で～、の昼休み。
ランチは坂を下って市ヶ谷まで。
この近辺だと｢麺や 庄の」がべストな選択なんでしょうがこの時間帯だと行列により休憩時間内に戻ってこれない恐れがあるのでこれを却下。
坂を下りきって外堀を渡らずに右折して九段方面にテクテク。

今回訪問した... 続きを見る