19/7/12訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。ラーメン(780円)を、麺固めで。スープは、濃度高く、醤油も強い。油は少なくて、多めコールしても良さそう。麺は、むっちりとしたちぢれ太麺。よくある酒井製麺の麺とは全然違う。しっかりと茹でても美味そうです。具は、長ネギ・ほうれん草・海苔・チャーシュー三枚。家系っぽくないチャーシューも個性的。わいずは秋... 続きを見る

わいずの2号店です。
信頼のクオリティで期待にしっかり応える味で美味しかったです。
とても満足できました。ごちそうさまでした！

２月２４日１２：５０訪問。先客４名。
水道橋駅からちょっと歩いた、白山通り沿いにあります。
入って右手に券売機。
らーめん（並盛）７８０円を購入。待機。
ちょっとして高台に。
まずスープ。濃厚な豚骨醤油味。液体油のコクも良いです。
麺は、平打ちちぢれ麵。ツルモチ食感。スープが良く絡みます。
具は、チ... 続きを見る

神田ラーメン わいず 神田本店とは少し趣き異なるが、わいずの看板に恥じぬダイナミズムに触れる喜び。それにしてもスープが多い、コスト的に心配になる。
赤褐色の湯面には、鶏油が重厚に膜を張る。しかし懸念は無用だ、熱々ワイルドで角の立ちまくったタフな豚骨の旨味が席巻、会心の乳化により舌先に滞在する時間が長い事、長い事。野趣は殆どないが、旨味は塊の如し。
縮れた平打... 続きを見る

開店時間が10:30と若干早くありがたいですね。
横長のカウンター。
厨房は外国の方2名です。
好みは、カタ、濃いめでオーダー。
程なくして提供。
オーソドックスな家系ビジュアル。
早速ズバズバ、結構なウェーブ麺で太さもあります。
ちと食べなれた平打ちと比べると違和感がありますが、モチモチ... 続きを見る