明治38年創業の人形町大勝軒総本店の味を引き継いだ方のお店との事、

薄いと思えるぐらい澄み切ったスープ、雑味は一切ない、これだけ綺麗だと面倒を見るのも大変そう、

メインは鶏、豚、鶏の方が多い、塩っぱくもなく、汁完、すっきりした後味、

麺は極細ストレートで... 続きを見る

5月21日　自分で登録したお店を訪問してみました（どうも場所が違っていたようで申し訳ありません）　11：30到着でノーゲストでした
麺・細くストレートな麺。柔らかめで噛んだ時の感じは、ややメリハリに欠けた感じでした。量は見た目より多く、120ｇ位でしょうか（？）
スープ・最初薄めでしたが、餡が馴染んでくると少し緩和させますが、それでもまだ薄めに感じます。味は、重層さ、ストレートなおいしさを感じず、単調と言うよりも薄めでやや残念です。レンゲ付き（スプーンでなく）でしたが、器の加減もあり（大きめなス... 続きを見る

　いわゆる人形町系の大勝軒、私は三越前のお店しか食べたことありませんが……それも随分と前のこと。その人形町系の総本店で料理長をされていた方が、銀座8丁目に店を出したとか。早速訪店(17日)。
　お店は、8丁目と言っても外堀通りのすぐ近く、ビルの地下１階なのですが……目に付く看板もなければ、のぼりもない。地下階段への入口に、店のマークと小さな品書きが飾られるだけ、あとは... 続きを見る

初訪。昼過ぎで先後0
着席するとおしぼりと冷たいお茶が出てきた
ライスが無料でおかわり自由との事でお願いした

スープは野菜の甘味も出たすっきりあっさり塩味
白く細い麺は軟らかめの茹で加減
量は少なく早々に無くなった
具はタンメンらしく各種野菜に豚肉と総量もなかなかどっさり

問... 続きを見る