9/10（水）11:00。先客１名。
背脂の量、ニンニク、麺の太さ、ゆで加減、チャーシューの形状など細かく注文した後、10種類のトッピングから３種を選択。味付け半熟玉子、白ネギ、紫龍特製辛味噌の３つを選択。
まずはノーマルスープで。ニンニクのパンチが効いた豚骨スープで美味。
固め注文の細麵ストレート麺は豚骨スープとの相性鉄板。
辛味噌を徐... 続きを見る

11:20頃訪問。先客4名後客無し。店内は割と広く、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。食券を渡す際に好みを訊かれ、背脂多め、にんにく多め、細麺と中太麺から選べる麺は後者、麺硬めを指定。また、11:00-17:00のランチタイムはごはん無料。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、粘度はあまり感じられない。表層を細かい背脂が覆... 続きを見る

日曜は銀座のラーメン屋はことごとく休みが多い中、こちらは営業しており訪問。昼過ぎに訪問して待ちなく入店。
店内の券売機(現金、店員さん操作でキャッシュレスも対応)で看板メニューの極紫龍ラーメンをポチり。

ラーメンはトッピングが10種類(玉子、メンマ、海苔、キクラゲ、白ネギ、青ネギ、ほうれん草、辛味噌、肉餡、野菜)の中から、紫龍ラーメンではトッピン... 続きを見る

太麺。ニンニク小。背脂多。
背脂元々少なめなので背脂多め。
チャーシューは皮付き薄切りだが良い。

紫龍 880円。ラーメンは750円、3種のトッピングを選べるのが紫龍。食券に記述あり。味玉、メンマ、ほうれん草で。背脂普通、ニンニク無し、チャーシューはブロック、中太麺、でオーダー。ランチタイムは小ライスサービスあり。10年以上ぶり、変わってないとおもう。ほうれん草のせいで家系っぽい見た目になったが味に家系感はなく豚骨ともみじの濃厚めの醤油スープ。厨房に寸胴あるもなんとなくフー... 続きを見る