麻婆ラーメンをいただく。旨そうな麻婆豆腐がかかる、刻みネギ、麻婆は豆腐、グリーンピース、人参、、挽肉がみられる。スープは鶏ガラベースの旨味が感じられて、さっぱりとした醤油の味わいが旨い、そこに餡が溶け出して、挽肉の旨味と少し辛さもあるコクがプラスされる。麺は細麺の縮れ麺で、中華麺の味わいがしっかりと感じられ、シコッとした丁度良い茹で加減で麻婆が絡み付きガッツリとした食べごたえで... 続きを見る

どーんと玉子がのり、餡がかかったビジュアル、刻みネギも良い感じ。スープは餡が溶け込み、香ばしい醤油の風味に甘辛の味わい、後味に酸味もありさっぱりとしている。玉子は表面は香ばしく中は丁度良い柔らかさ、筍と刻みネギが入っておりコリコリの筍の食感が良い、甘辛な餡が玉子の味と合わさり味付けが良くなんとも旨い。麺は細麺の縮れ麺で丁度良い適度な食感でここにも餡、スープが絡み付く、フワリと後... 続きを見る

５月某日、ブランチ、本日は休み。そこで今週は連日イベント対応や肉体労働が続いたからして心身ともに温泉で癒すべく松本に。その前のブランチラーメンに突撃したのはこちらの店。

市内・清水にある中華料理店で以前突撃した「唐坊 蟻ケ崎店」とは姉妹店の中国で修業した中国人シェフが腕を振るう中華料理店。信州のグルメ本「Ｋｏｍａｃｈｉ」で掲載されていた一杯がサービス券で５... 続きを見る

ニラの青さ、もやし、炒められた挽き肉、輪切りの唐辛子、揚げネギのビジュアル。辣油は見られない。麺は細麺の縮れ麺でファサシコッの食感でさっぱりとしてみる、そこに挽き肉炒の肉の旨味が合わさる、これがアクセントになる、唐辛子がピリッとした辛味、もやしはシャキっとした食感でさっぱり感を出して来る、フワリと揚げネギの風味がフワリと香る、そこにガツンとニラがの風味が効いて来る。町中華的な味... 続きを見る

担々麺をいただく。ニラ、もやし、人参、挽肉が炒められた香ばしい匂いが立ち上る。スープからいただく、辣油が浮いており、キムチのような酸味と旨味のある味わいで、醤油の味は後に来る、乾物の旨味も少し感じる、ゴマは遠くに感じる。麺は細麺のウエーブのある麺で、シコッとした歯切れで食べやすく、そこに合わさるシャキシャキのニラ、もやし、人参はニラの風味が感じられ、挽肉の旨味もしっかりとした味... 続きを見る

石鍋の器のラーメン。回鍋肉がのるラーメンだ。グツグツと煮たったスープ、熱そう。スープから、醤油ベースに回鍋肉から出た味の甜麺醤の旨味が加わっ来る。旨い、けど熱い。キャベツ、人参、玉葱、ピーマン、パプリカ、キクラゲ、筍、豚肉の回鍋肉はシャキシャキの野菜が旨い、麺は中細麺でもっちりした食感でここに回鍋肉が絡む、甜麺醤の甘味ある旨味と醤油の旨味がおいしい。熱々のラーメン。美味しくいた... 続きを見る

麻婆の餡掛けのラーメン、ニンニクの匂いが香る。スープは鶏ガラベースの醤油味に、麻婆の味が溶け出しており、色のわりに辛くなく、醤油の味も丁度良くさっぱりとした旨味がするニンニクも効いて旨い。麻婆は絹豆腐が柔らかで、挽き肉、ミックスベジタブルが入っており
炒められた香ばしさが後味に来る。麺は細麺の縮れ麺で、茹で加減も良くコシもあり、麻婆が絡み付き良い味わい、挽き肉が旨味を... 続きを見る

熱々の麻婆がかかったラーメン。浮いた辣油が辛そうな見た目。麻婆は豆板醤も効き、挽き肉、ミックスベジタブルが少し、コーン、グリーンピース、人参も角切りで入っており、中華スープベースのあんの味が濃くと辛味丁度で旨い麻婆だ。スープは鶏ガラの中華スープが基本なのだろうか、そこに醤油の旨味がくわわる、麻婆の味が加わり、深みが増して旨い。麺は細麺の縮れ麺、茹で加減も良くのど越しも良い。レン... 続きを見る

近所の中華屋さん、担々麺を頼む。おー、予想外のビジュアル、赤々な一味と辣油が浮くスープ。具材はニラ、もやし、人参、ひき肉の炒めもの。スープからいただく、うおー、酸っぱい、酢辣湯のような味わい、一味も効いているが丁度良い辛さ、酢の味の中に旨味もちゃんとある。具材はシャキシャキの食感、油通しがしっかりしており、炒められた香ばしさも合わさり、ニラの風味、人参の甘味がしっかり、ひき肉も... 続きを見る

大きなチャーシュー3枚、刻みネギ、メンマ、ほうれん草のビジュアル。スープはあっさりな醤油味で、時間がたつとチャーシューの味が染み出て旨味が出てくる。メインのチャーシューは醤油ベースだが、中華的なスパイシーさがあり、脂身の味わいがなんとも旨い。歯ごたえはかためだ。麺は中細麺の縮れ麺。茹で加減は柔らかめ、そこに刻みネギが効いて来る。ほうれん草は箸休めみたいな味わい。メンマも柔らかい... 続きを見る