６月２８日（火）１７時４０分頃訪問。先客２人。後客多数。

この日は八重洲での講習会２日目を終えて、ちょっと歩いて八丁堀方面へ。
スマホの容量制限が超えてしまい、ＲＤＢもつながらない為、
感を頼りに歩いていくと、左手にお店を発見しました。
大通り沿いと覚えておくといいですね。
お店に入ると、券売機で食券を購入します。
折角ですので、肉の沢山のったメニューを。
食券を渡すと麺量を聞かれましたので、中盛でお願いしました。
すると、目の前で粉を捏ねはじめ、綿棒でのばして麺を打ち始めました。
これが噂のオーダーを受けての製麺ってやつですね。
丁度見やすい席にしていただき、ありがとうございました。
最後は麺切りの刃物で小気味よく麺を刻んでいきます。
その後は麺茹で、スープが注がれ、あっという間に完成です。


早速スープから。
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動物系はライト気味な感じの印象。
そして煮干の味わいが強く主張してきますね。
更には表層の煮干油も加わり、想像していた以上のニボニボぶり。
醤油も特徴的で主張してきますし、若干煮干由来？の酸味も。
塩分濃度も可也高めで、特徴的なスープに仕上がっていますね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系縮れ麺。
手もみで癖つけられた縮れ具合が堪りませんね。
表面は少しザラツキがあり、スープののりもいいですね。
麺量は中盛で２００ｇとのこと。

具材はチャーシュー、刻み葱。

チャーシューはバラタイプと、
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ロースの低温系タイプ。
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肉増しにしたので、表面に敷き詰められている感じです。

そして、お肉の下には刻み葱が。


後引くスープをすすり、完食です。
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煮干のきいた美味しい醤油ラーメンでした。
普通の喜多方の方はどんな味わいなのでしょうね。
煮干との違いも気になるところです。
やはり、目の前で麺を打ってくれるその姿を見ながら待つ。
いい雰囲気を楽しみながら、煮干補給させていただきました。


ごちそうさまでした。