老舗食堂がリニューアルした新店へ。

小美玉に新店ができたという情報を得て来てみた。
新店と言っても，「千成食堂」という地元に親しまれた食堂が，麺専門としてリニューアルしたものらしい。
店はおそらく食堂時代とあまり変わらず，外装を中心にリフォームしたものだと思われる。
外のブラックボードに書かれたメニューは，「香味そば」，「油そば」，「まぜそば」，「台湾まぜそば」の４種。
香味そばは醤油の中華そば，油そばはあっさり系の汁なし，まぜそばは濃厚系の和えそば，台湾まぜそばは濃厚系の辛口あえそばという説明がある。
入店して券売機を見ると，半麺は全て－100円，油そばは中盛同額だがまぜそばと台湾まぜは中盛同額がない代わりに追い飯が付くという情報が分かりやすく表示されている。
店は先代ご夫婦と思われる方々がサポートに回り，お若い２代目ご夫婦と思われる２人がフロアと調理のメインで動く。
気分は汁なしだったので，表記メニューをプッシュし，券を渡して３席しかないカウンターに座る。
券を渡す時，フライドガーリックの有無を聞かれたので，アリでお願いした。
しばらくして提供されたのは，大きめなバラロールチャーシューとちょっといびつな味玉が印象的な一杯。

麺は断面の丸い中太微ウェーブ。
しっかりめに茹でられていて，もちボソッとした食感。
厨房内の麺箱を見ると，石岡の製麺所，「大長軒製麺」の文字が確認できた。
有名製麺所から比べるとイマイチな印象の製麺所だが，この麺はそれほど悪くない。
麺に絡んでくるのはドロっとした濃厚系のたれ。
なかなか美味しいが，このメニューだけに濃厚系のスープをたいているとは思えないので，そういうことかもしれない。
香味油もよく効いているのでなかなか美味しい。
ただ，この季節だからあまり気にならないが，けっこう温めだ。
混ぜる前に具をチェック。
具は，海苔，玉ねぎ，削り節，水菜，フライドガーリック，半味玉，チャーシュー。
全体をよく混ぜてから食べ進めると，たれ単体の味わいに，海苔の香りやら節の魚介感やら，フライドガーリックの香りやカリカリ感がプラスされ，なかなかバランスの取れた濃厚系まぜそばに仕上がっている。
半味玉は白身が薄く，黄身「がレアなので，切る時にいびつになってしまったらしい。
味がしっかりついていて，黄身が流れ出すように軟らかいのも，まぜそばなら問題なし。
チャーシューは崩して混ぜ込むほどの軟らかさではないので，時々かじることにする。
あまり厚みはないが，炙られていて香ばしく，脂の甘みが伝わる好みのチューニング。
麺量は200ｇ未満ぐらいに感じた。
これだけだとちょと物足りないが，追い飯をコールすると，茶碗軽く一杯のホカホカ炊き立てに，細かく刻まれたチャーシューと万能ねぎが乗せられて提供された。
一口程度の追い飯だと思っていたので，これは嬉しい。
卓上の指南書には，和出汁スープをかけて雑炊風にするのが進められていたが，すっかり忘れて完食フィニッシュ。

まずまずよくできた濃厚まぜそば。
もうちょっとインパクトのある麺に替えるとか，具の仕上がりのレベルアップをするとか，まだまだ伸び代はありそう。
２代目と思われるご店主もまだ若いので，今後に期待大。
油そば専門と聞いていたが，「香味そば」という汁そばもラインナップされているので，機会があったら再訪して試してみたい。