提供は、おとといから今日まで。
昼夜で各15食限りが出されているメニューです。
昨日にいただいてきましたら先上げといきましょう。

「灯花」の冷やし限定麺シリーズの第11弾になります。
こんなにハイ・ペースな冷やしのリリースは
前代未聞だと思いますが、少しお話しをうかがうだけでも
ご主人はまだまだやりたいことがあるご様子。
頼もしい限りじゃありませんか。

昨日のお昼11時10分の到着で、先客2、後客5。
「今回の限定は茹で時間に6分ほどいただきますが、よろしいですか？」
と確認があり、丁寧な調理を経て目にも鮮やかな1杯が登場です。

丼の中央に肉味噌が盛られ、それを囲むように、紫玉葱、水菜、
ガラムマサラ？が配されて、頂点に糸唐辛子というトッピング。
まずはスープからいってみますと、ベースは鶏でしょうか。
ゆるめのハーフ・ジュレな面持ちで、味わいはソフト。
「灯花」らしい淡麗な坦々スープを満喫できる序盤戦です。

でもって、味付けが濃いめの肉味噌を絡めると味にパンチが出て、
次第に自家製ラー油の辛みが頭をもたげ、中盤を過ぎると
丼の底に仕込まれていたのだろう芝麻醤のコクが効いてくるという七変化。
もちろん、ガラムマサラ？によるカレー風味もよく合っています。
1杯の中で次第に表情が変わっていく工夫に唸らされるのです。

麺は、喜多方風の、厚めの平打ちデコボコ麺。
乱切りというのは、1本1本の太さが違うというよりは
長さが違うという風に理解しました。
長短入り乱れたデコボコ麺で、目立った効果は感じませんでしたが（笑）、
チュルンとした舌の上でのハネ方が魅力。

そしてシメは、いつもありがとうございます、な味玉をかじりつつ、
VIPカードを提示していただく＜鯛めし＞に残ったスープをかけ、
世にも珍しい“冷やし坦々鯛茶漬け”を味わいます。
字面から想像するよりずっと穏やかな旨さ、ですねえ。
ラー油と芝麻醤だけでなく、ベースのスープの厚みが効いているからです。

食べ終わる頃になって、実はけっこう辛いかも、と思いましたが、
その辛みもお店を出て15分もすればスッと引いていきました。
提供はあと今日1日だけなので、特に辛いのファンの方はお見逃しなく。
ひと味違う繊細な担々麺を体験できますよ。