かねてから行きたいと思っていたこちらの店についに行けるチャンスが！しかしなんとその前日「梅雨明けしたので明日より冷やし真鯛らーめん始めます」とTwitterでお知らせが。冷やしは好きですし開始初日ですが初訪問では…ねぇ。少し遅れて行けばきっと売り切れでしょうと思い、話題の錦糸公園に寄ったあと13時過ぎにこちらへ。この日は暑くて暑くてぼぉっとしてて、何人並んでいたのか正直憶えていません。やがて係の方がやってきて、ついうっかり「冷やしはもうありませんよね？」と尋ねたら「まだありますよ」との答えが。あるっ？！暑さに負けてつい冷やしメニューをオーダーしてしまいました。
暫くしてカウンター越しに冷えた丼がやってきました。

スープは口に含んで1秒くらいで常温に戻るくらいの冷たさ。ところどころゼリー状でフルフル。出汁氷が入っているので冷たさが最後まで継続します。味はまるで液体の鯛を食べているような鯛そのもの。スープとして最も良い状態で鯛を食べるために調理の枠を超えた何かをしているのではないかと思うほど、凄い！の言葉しか出てきません。個性の強い魚だと思いますが、クセも含めた鯛らしさを嫌な味にせず食べさせてくれます。鯛の脂が凝固して霜降りのように浮いていますが、融点が低いため口に入れた瞬間に液体になり溶けてなくなります。塩気は強めですが、冷やしの温度帯なら適度と感じる濃さ。

麺は細ストレート。全粒粉で麺自体にも味わいがあり、かなり締まっていて非常に強いコシがあります。細くてもスープに負けることのない麺ですね。

具は低温調理チャーシュー・青菜・鯛の焼き身、薬味はおろし柚子のみ。チャーシューは熱で火が通り過ぎることなく柔らか。燻製の香りで獣臭さもありません。味玉も同様に調和のとれた良い香り。味も良い。鯛の焼き身は香ばしさをプラス。身の間に塩の粒も感じ、塩分の濃淡が生まれ丼全体をリズミカルな味にしています。青菜の質も良いですね。

柚子好きなので、半分くらい食べたところで溶かし込んでしまいました。細かいので香りも強めに出ますね。並んでいる最中は熱中症だ…なんてバテていましたが、すっかり解消しあっという間になくなってしまいました。食べる直前に薬味がないなぁなんて思っていたのですが、要りませんでしたね。心残りは雑炊丼ですが、胃袋的にはこれで充分でした。

これはやっぱり定番メニューも食べないとねぇ。また必ず来ます！ごちそうさまでした。