なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「【新メニュー】煮干しラーメン 800円(1日20食限定)他」@へべれ家の写真7月下旬、お昼に訪問。先待ち客3名、後客5名。

新メニューなので先アゲ。
この日からメニューが一部変更。
へべれ家ラーメン、つけ麺類、鶏白湯味噌、節系鶏白湯味噌が販売中止に。
変わって、時々、限定メニューとして提供され、好評なこちらが新メニューとして登場。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712324929.html

因みにこちらの最近の人気メニューは、1位から鶏清湯塩、鶏清湯醤油、まぜ麺、へべれ家醤油、まぜ味噌つけ麺、その他、塩タンメン、へべれ家塩とか。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712324936.html
店名を冠した、へべれ家ラーメンが無くなるとは..

少しして奥様より届けられました。
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712324957.html
煮干油のコクに穏やかな塩気、ふくよかなで少し甘味すら感じる煮干しの旨味が広がります。
個人的にはビター感はもう少し欲しい気もしますが、
以前に食べた純煮干より煮干しの上等さを感じます。
油にもしっかりと煮干が効いていて、コクを演出。
オニマルオフですが、煮干自体にふくよかさがあって、物足りなさは無いです。
カエシの塩気は穏やかで、煮干しの旨味が前に来ており、好み。

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712324964.html
麺は低加水の細ストレート麺。
ボイルはやや固め。
スープを束になって拾いあげ、ムチッとして歯切れも良し。
良質な小麦の凝結感があります。
所謂、ザラパツ系で自己主張しつつも一回り細くなって、スープとの相性も良いかと。
麺量は体感180gにも感じられて、充分。

具は、チャーシュー、アオサ海苔?、穂先メンマ、刻み玉ネギ、トッピングの味玉です。
レア肩ロースチャーシューは分厚くてドデカ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712324972.html
スープの熱が伝わらないように、レンゲの上にある心遣いは心憎いかと。
熱の干渉を受ける前後で食べ比べてみます。
レア感の有る方が好みですが、何れにせよ、食べ応えがあります。

アオサ海苔は磯の風味がよく、量も多目が嬉しいです。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712324983.html
穂先メンマは繊細なコリシャキ食感。
刻み玉ネギはエグミが無くて、ショリシャキ。
今日の味玉は黄身が半ゼリー状の薄味。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12186274199-13712325012.html
50円は嬉しいです。

あっという間に完食。
高級な煮干しの上等さが感じられる一杯は、
煮干しファンの裾野を広げそうな一杯とも感じます。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 33件

コメント

店名を冠したメニューが消えるのは寂しいですが、
好評な限定メニューをブラッシュアップして、
レギュラーに組み込むのはいい考えですね。

NORTH | 2016年8月1日 13:55

こんにちは!

いろいろとおもしろく読ませていただきました!
①店名を完したメニューが消滅
 →これって普通は「無い」ですよね。結構笑えました。
②レア肩ロースチャーシューにスープの熱が伝わらないように、レンゲの上にある心遣いは心憎い
 →これ真似して欲しいお店多いですよね。
③今日の味玉は黄身が半ゼリー状の薄味。50円は嬉しいです。
 →これも是非真似して欲しいです!お店によっては120円するし!

尼茶(検診結果危険!) | 2016年8月1日 14:48

こんにちは。
煮干が主役ですか。
再訪問出来ていないので、今度はこちらを食べに行ってみます!

あらけん | 2016年8月1日 16:50

こんにちは。

「ふくよかなで少し甘味すら感じる煮干しの旨味」が、
此方ならではの魅力とお見受けしました。
レンゲの上にレアチャーはアイデアですね。

おゆ・Sometimes | 2016年8月1日 18:43

こんばんは!
海苔がいい感じですね~!
やっぱり煮干しは若干硬めのボイルが
自分は好きです!!

makishi | 2016年8月1日 20:33

味もさる事ながら、細やかな心遣いが嬉しいですね‼︎
次の水戸遠征ではホントにお邪魔しなきゃイカンです。

かくみや | 2016年8月1日 22:00

こんばんはー
高級感ありそうな煮干し良いですね
味玉50円、これはお徳ですね!!
レアチャーも本当でかいですね~^^

キング | 2016年8月1日 22:54

毎度です~

確か店主さん、あれだけ煮干に傾注していながら、
ご本人は煮干苦手でしたよね。
遂にレギュラーメニューになったんですね。
一度行ってみたいです。

としくん | 2016年8月1日 23:00

こんばんはぁ~
BtoCの商売では、マーケットインはプロダクトアウトのどっちを選択すのかは
それぞれの考え方ですよね。お店の名前を冠したメニューを消すって
悩んだと思います。その結論で成功してほしいですね。

mocopapa(お疲れ気味) | 2016年8月1日 23:27

こんばんは。
新メニューでも限定20食なんですね。
こだわりの煮干し食べたいです。

M | 2016年8月1日 23:35

こんばんは。
煮干しの旨みだけが抽出されて旨そうですね。
レンゲの上のレアチャーは良いアイデアです~

kamepi- | 2016年8月1日 23:46

ピップさん,どうもです。
煮干を看板メニューにするんですね。
鶏のこだわりようから考えて,煮干も質にこだわった結果でしょう。
また行ってみます。

RAMENOID(時々) | 2016年8月2日 05:19

こんにちは。

ここ最近のおやっさんの煮干しへの傾倒ぶりは凄まじいものがあります。
煮干しのバリエーションももっと増えそうですね。

glucose(また一時休止) | 2016年8月2日 08:56

こんにちは。

こちらの煮干も可也進化してそうですよね。
久々に頂きたくなりました。
へべれ家ラーメンはちょっと残念ですが、
メニュー数は限られるでしょうし、仕方ないですね。

ももも | 2016年8月2日 12:13

早く食べに行きたいのですが、忙しくて・・・。
煮干しも軍鶏も堪能したいです♪

tomokazu | 2016年8月6日 05:30