神奈川淡麗系の雄が屋号復活。
尋として隣のテナントで復活していたこちらですが
突然の閉店の後、直近のこちらのテナントで
屋号をあの「カミカゼ」と冠して復活。
神奈川勢としては胸アツな方も多いでしょう。

「塩ラーメン」
やはり左上メニューは塩ですね。迷わずこちらから。


【スープ】
青魚系であろう魚介の旨味をトップとして、クリアかつしっかりと形成された出汁感が印象的。
決して簡単で安易な材料選びとは見受けられませんが、いとも簡単に自然体に感じるような形で
神奈川淡麗系らしさを体現しているスープですね。食べ手を身構えさせずに充足感を満たす内容。
薄はりのクリアガラスの器に薄濁りの旨味がしっかりと詰まっているようなスープ構成です。

【麺】
中細のストレート。自家製麺です。これまたスープとの相乗効果が見事。
一昔前に流行したスタイルを更に現代風に研ぎ澄ませてパワーアップさせたような内容。
近年の訳のわからない固め主義に警鐘を促すがごとく、しっかりとコシを感じさせつつも
無意味な食べ応えを意識したものでなく、スープとの相性を計算して配食されている気がします。
足の早い麺ではありますが、ゆったりとスープとのマリアージュを楽しみたいと思わせますね。

【具】
青ネギ、メンマ、海苔、チャーシュー、とシンプルな内容。
チャーシューは柔らかい煮豚系。これもチャーシュー自体がしっかりと旨いだけでなく、
スープとのコントラストが素晴らしく、味付けの方向性もバッチリハマっていますね。

【全体】
神奈川淡麗系の代表格とも言える屋号を復活させるにふさわしい一杯。堪能しました。
一杯の形成像は「これぞ神奈川淡麗ラーメン」と言わんばかりの内容ですが、細かく味わっていくと
実内容は出汁構成といい非常にきわどく難しい内容でチャレンジされているものだと分かります。
この内容を小難しく感じさせず、透明度とくつろぎを与える内容に昇華させているのが凄いですね。
あとは店舗営業をしっかりと長くこの地で定着させてほしいというところでしょうか。