ソウルから成田空港へ帰国。久しぶりに「千住大橋」へ出かけるかと考え、京成線で途中下車。

食べたのは、小 脂少な目＋ラー油 700円。
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麺は、ストレートの太平麺。もう安定したデロ麺だ。今日は、スープのボディがそれほどしっかりしていなかったので、馴染みは完璧ではなかった。それでも、やはり美味しい麺。丼にギュッと詰まった麺は、食べても食べてもなかなか減らない。一瞬、このままどうなってしまうのか、と考える瞬間があるが、なんとか食べきることができた。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。今日は出汁、返しともに、やや弱め。なので、麺が浮き立つし、後述するラー油がスープを支配してしまい、輪郭がぼやけてしまった。とはいえ、麺とのマリアージュは、他の「直系二郎」と比較しても高いレベル。十分、美味しい。

豚は、ばら肉ロールが2枚。最近は、バラで安定しているようだが、柔らかくホロホロで本当に美味しい。これはレベルが高い。

その他、ヤサイとラー油。ヤサイはクタで、スープと馴染ませるのにちょうど良い茹で加減。ラー油は面白い試み。意外に辛くないのだが、ゴマ風味がスープを支配してしまう。スープのボディがもっと強ければ、更に面白い組み合わせになっただろう。

店内は、カウンターのみ。今日もワンオペだったが、安定していて全く問題ない。素晴らしいオペレーションだ。

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