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知っている味だ。安心感のある味だ。そして、満足が確約された味でもある。まさか信州最大の繁華街で、新福菜館の味に出会えるなんて。鶏がら。漆黒の湯面からは想像も出来ないが、濃口の憶測を木っ端微塵に破壊し尽くす鶏がらの存在感。すっきり感すら感じさせる口当たりの良さと甘味、若干の酸味と喉元鼻先を颯爽と抜ける旨味の強さに、蓮華の動きが止まらない。複雑な奥行きの強調は、醤油だれの仕業と断言したい。爽やかな生姜の香り。素朴なメンマ。もやしや葱は、余熱を受け止め独特の甘味を醸し出す。ストレート中麺は適度にこしの粘りが感じられ、小麦の香りが高く、スープを吸って渾然一体が捗って行く。力強く啜り上げて、舞う飛沫ごろスープの風味を楽しもう。気がつけば一心不乱。味の染みたチャーシューも、実に贅沢な仕上がりだ。
Dr.KOTO
伊達魂
カナキン
わた
べーすめん
ウォーキングハンガー
鶏がら。漆黒の湯面からは想像も出来ないが、濃口の憶測を木っ端微塵に破壊し尽くす鶏がらの存在感。すっきり感すら感じさせる口当たりの良さと甘味、若干の酸味と喉元鼻先を颯爽と抜ける旨味の強さに、蓮華の動きが止まらない。
複雑な奥行きの強調は、醤油だれの仕業と断言したい。爽やかな生姜の香り。素朴なメンマ。もやしや葱は、余熱を受け止め独特の甘味を醸し出す。
ストレート中麺は適度にこしの粘りが感じられ、小麦の香りが高く、スープを吸って渾然一体が捗って行く。力強く啜り上げて、舞う飛沫ごろスープの風味を楽しもう。気がつけば一心不乱。味の染みたチャーシューも、実に贅沢な仕上がりだ。