提供はいよいよ今日まで。
鯛の「灯花」の夏の1杯を、昨日に食べ納めしてきました。

実を言うと、同じく今日までの提供になる今週の限定
＜～灯花流～沖縄肉そば＞が目当てだったのですが、
昼イチで行ったところ、それは夜だけ15食とのこと（笑）。
やっちまった～、とは思ったものの、結果としては
このデフォ冷やしを再度いただけてよかった、
そう思える美味しさだったのです。

いや～、もう、なんか、ますます洗練された味になってるんですよ。
鯛の「灯花」のスゴイところは、生の鯛を使いつつ、
潮汁のような鯛くささをまったく感じさせない点にあるわけですが。
この冷やしも、ますますそっち系の澄み切った味わいになっています。

食べる人が食べたら、これホントに鯛なの？とか思うかも知れません。
それくらい、淡いダシ感と、優しい塩の味付け。
しかし、終盤からお店を出た後にかけて、ふんだんに使われた
愛媛宇和島産の鯛のダシが、身体の中にどんどん積み重なっていきます。
食後の1時間近く、その鯛の余韻で幸せな気持ちになりました。

過去に何度か書いていますが、お店を出た後にますます美味しい
というのは、私の理想的な食事なのです。
添加物にまみれた食事では、それはありえないことだからです。

丼の中央の豚の肩ロースのチャーシューは薄切りになり、
しっとりした肉質が際立つようになりました。
いつもサービスしていただく味玉は、スープが澄んでいる分
卵自体の味の濃さが主張しまくり、
デフォに合わせた設定になっていることをあらためて痛感します。

今回は少し前にVIPクジで当たった無料券を利用したので
VIPカードの提示は遠慮したのですが、それでも
「ご飯（鯛めし）はどうしますか？」と聞いてくださったので
お言葉に甘えて「ひと口分、軽くお願いします」。
鯛の味覚が倍増する“冷やし鯛茶漬け”を堪能して
完食フィニッシュとなりました。

このひと夏の中で＜冷やし鯛塩そば＞は
確実にブラッシュアップされています。
この日は初めてお見かけする新しい店員さんがまた入って、
人が増えた「灯花」は年中無休にパワーアップ。

また来年！までの、秀逸な夏の再会になったのでした。