9月上旬、夜に訪問。先客3名、後客6名。

以前から気になっていたこちらへ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468099.html
店主さんは難病を煩っているとお聞きしましたが、
大分ご回復されたようで何より。
狙いは8月中旬から提供が始り、好評なつけめんです。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468106.html
特製は、つけめん850円に味玉と鶏節が付くよう。

店内はカウンター7席で、直ぐに待ち客が発生。
ご夫婦で切り盛りされています。
常連さんから土産品が届いたりなど、
地元に根付いている感が有り。
少しして、奥様より麺が到着。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468115.html
遅れて、つけ汁が到着。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468126.html
｢お熱いので、お気を付けて下さい。｣
って、本気（マジ）で熱かった（汗）。

それでは麺から。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468129.html
麺は加水高げで少し平たい中太麺。
上質で熟成された小麦感に溢れ、喉越しと香りも良し。
麺の味わいが秀麗な、村上朝日製麺製です。
麺量は体感230g程度で、実際量も230gとか。

それに絡む出汁からは、フコイダンなトロミと
芳ばしくもある、ホンビノス貝を感じつつ、
昆布の旨味が加わり伸びていきます。
旨味は確りとしていて、塩気が有ったら
このままでも美味しく食べれそうなくらい。
尚、昆布水が苦手な方の為に、昆布水抜きも承わるとか。
昆布水を入れない代わりに鶏節が入るそうです。

次につけ汁を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468133.html
鶏油のコクに芳醇な醤油タレの塩気、
ふくよかな鶏の旨味が広がります。
名古屋コーチンの出汁に
生の醤油を３種類ブレンドしたタレとか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468138.html
鶏油のコクに適度な醤油の塩気、
昆布、貝、鶏による旨味の相乗効果も
穏やかながらも感じられます。
初動では芳醇な鶏油の余韻が印象的。
そして、麺がかなり長いのですが、トロミがあり、
一気に啜り上げられて、爽快です。

具は鶏ムネレアチャーシュー、豚レア肩ロース、
味玉、鶏節、つけ汁に三つ葉です。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468141.html
チャーシューはシットリと柔らか。
噛み進めると、何やら旨味が滲み出てきて、旨し。
昆布水由来じゃない気がします。

味玉は黄味が半ゼリーで、味付けも上等。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468148.html
この味玉もレベルが高いです。
鶏節は麺に絡めたりして。
想像以上に鶏節の旨味が感じられますよ。
三つ葉のフレーバーは、このつけ麺に凄く合います。

麺はあっという間に無くなります。
スープ割りは無いようなので、
余った昆布水をつけ汁にイン。
やっぱり、スープ割は温かいのがいいよな．．
と思いつつも、残りの鶏節投入で楽しめました。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12198834233-13745468164.html

飯田商店 湯河原本店も連想させる系統かと。
今となっては先進性は高くは無いのですが、
同じくらいレベルは高く、更に貝出汁が加わるのは贅沢かと。
ご馳走様でした。