９月某日、昼、本日は松本での仕事、昼休みを利用して明日からの名古屋出張に備えての切符購入で松本駅へ。そして昼ラーに突撃したのはほぼ半年ぶりの突撃となるこちらの店。

中町にある「食い飲み屋 BUN」の姉妹店で、「安曇野放牧豚」がウリの駅に近いビルの地階にあるラーメン専門店、駐車場が無いからしてこんな時の用事のついでに寄ってみる。

１２：１０着、先客１名、カウンター席に着座、後客８名。入り口横にある券売機でメニュー選定。こちらのメニューはあらかた制圧済みではあるが、唯一未食の系統である魚介系の‘にぼしラーメン 大盛’（７９０円税込）でイッテみる。

カウンター越しの厨房には小粋なねーさんと新人？助手の二人体制、ねーさんが調理担当で早速調理開始。この「にぼしラーメン」、壁にある写真メニューの能書きでは「たっぷり煮干に鰹、秋刀魚と昆布贅沢スープのラーメンです。特製細麺。」とある。ニボラー大好きオヤジとしてはやはり気になる品である。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー３枚、ナルト、キクラゲ、野沢菜、ノリ、刻みネギ、そしてランチサービスの味玉が、節粉の混じる醤油スープに乗っている。装備も一通り揃っており、なかなかな見立てである。

スープから。おそらく豚ガラ主体と思われるベーススープは脂浮きもそこそこあり、動物系のコクがズシリと横たわる。そこに大量の煮干し粉の浮く魚介ダシスープが合わせられ、ややしょっぱめな醤油のカエシもあって結構ガッチリと魚介の効いた力強い煮干し醤油スープとなっている。昆布由来の旨味もイイ感じ。これは実に美味い魚介系の醤油スープである。

麺はほぼストレートの中細麺。加水率低めの麺でコナモチモチとした食感がイイのだが、もう少し硬めに揚がればパツパツ感が出てきて良いかもしれない。大盛りの麺量はまずまず。

具のチャーシューは安曇野放牧豚と思われるロースチャーシュー。肉質感を残した噛み応えがあり、極薄味付けなので肉の旨味を味わえる。小ぶりながらも３枚あるのは嬉しい。ナルトはサクッと柔らか、ラーメンにあると何か嬉しい。キクラゲは千切りのコリコリ、歯応えがイイ。野沢菜はチョイと酸味のある野沢菜漬け、漬物大好きなので嬉しい。ノリは軽く磯風味あり。刻みネギはトッピングと、スープに散らした２種、辛みと甘みが味わえて何気に嬉しい。味玉はおそらくランチタイムのサービスで嬉しい。

スープ完飲。久しぶりに突撃となったこちらの店での「にぼしラーメン」、どちらかと言うと豚骨醤油ベースの多いこちらのメニューの中では「あっさり淡麗」の触れ込みであったが、なかなかどうして、コクのある清湯スープに煮干しのガツンと効いたどっしりとした味わいが実にイケる品。この煮干しの効いたスープと装備内容でのＣＰはバッチリ、後は麺がもうチョイ硬めであれば私的には９０点が出るダークホース的なラーメンであった、、、