としくん
４門
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
コメント
この時は垂らして下さった釣り糸に食いつく事が出来ず、
「惜しむらくは」でした（笑）
自分も１回食べましたが、レポっておらず、
今回の夜部長のレポで助かりました〜苦笑
豚骨出汁のスープ割り、結構いけますよね。
その第１号、実は昼ぶちょーなんですが、
それもレポってないや〜苦笑
揚げ煮干し、いつの間にか、
なくなったんですね〜泣
おゆ | 2016年9月28日 20:06どもです。
景子さんも一緒とは楽しい一時だったようで。
揚げ煮干しは食べる前に無くなっちゃいましたか。
豚骨の割スープは良かった経験が多いです。
こちらのも美味しそうです。
ピップ | 2016年9月28日 20:58こんばんは。
このメニューは完全に乗り遅れてます。
昆布水のスープ割は冷たくて苦手なんですよね。
自分の温かいスープ割の方が好きです。
kamepi- | 2016年9月28日 22:27こんばんはー
細麺のよさこそなかったようですが
２種類の食べ比べはそそりますよ＾＾
豚骨出汁のスープ割りも良かったようですね！
キング | 2016年9月28日 22:47こんばんわ～
仕事帰りにフラッと寄れるのがメッチャ羨ましいですよ～！
麺好きとしては一度に2つの麺を頂けるって素晴らしいですよね～♪
バスの運転手 | 2016年9月29日 00:43こんにちは。
２種類の麺が楽しめるのですね。
しかし、比べることにより、
黒い麺がいかに素晴らしいかが
再認識できそうですね。
ももも | 2016年9月29日 07:10黒麺のモソ、コキっとした食感と風味が蘇ってきます。
汁なしを食べたいんですが、アレは何時でも有るんでしたっけ？
トーキョーに行きたいです。
かくみや | 2016年9月29日 07:37おはようございます。
最近はさんじさんのレビューではこれを一番多く見かけますね～。2種類の麺が楽しめて美味しそうですが、麺量は結構多いですね。合わせて290グラムだと結構腹パンになりそうです(>_<)
poti | 2016年9月29日 08:15おはようございます。
揚げ煮干し無くなっちゃったんですね。それに緑の物があれば
もっと麺顔がきれいになるし、あの揚げ煮干しは美味しいのに残念ですね。
豚骨のわりスープはおいしそうですね。
次回試してみたいです。
mocopapa(S852) | 2016年9月29日 08:47こんにちは。
豚骨出汁でのスープ割り、ある意味こちららしくて良いですね。
揚げ煮干の復活署名しましょう(^^)/。
glucose | 2016年9月29日 09:55北川さんに会ってみたいですよー。
もう麺はどうでもいいから～～(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年9月29日 10:06白いのも食えるんですか！これは比べたいですねー。
トッピングがまた旨そう。完成度を全体的に感じてい仕舞います。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年9月29日 10:09こんにちは。
そんなに美味しいスープ割のを頂いてないので残念ですｗ
Stag Beetle | 2016年9月29日 15:17まいどー
黒と白を半々ですか、こういう形で麺の違いを楽しめるのは良いですね。
最後の画像についてはノーコメントとさせていただきましょうｗ
GJ | 2016年9月29日 16:08としさん，どうもです。
２種の全く真逆な麺が味わえるのはいいですね。
金曜休み取れないかなあ。
RAMENOID | 2016年9月30日 03:58こんばんは。
煮干しに低加水の麺は合いそうですが、
これはそうでもなかったのですね。
それだけ、あの黒い麺が旨い、ってことかと。
でも、2色盛りは、また話題性十分です♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年10月4日 03:55
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] Black & Whiteつけそば
[価格] 980円
[出汁] 鶏＋煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太黒全粒粉麺（170g⇒85g）、細麺（120g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、味玉
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12203710020.html
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久々に独り夜さんじ･･･と思ったら既に麺友さんがお出まし。
この晩は珍しく客足は穏やかで常連客がほとんど。
忙しくないのに呼ばれた〇〇景子さんも交えて、ワイワイと賑やかな夜になった。
〆の一杯は最近始まった標題をいただく。
[券売機]
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[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12203710020-13757907575.html
■ 麺と具
このメニューのベースは「昆布水つけそば」。
通常使用の黒全粒粉麺170gに濃厚豚骨系用の細麺120gが加わる大盛り仕様だが、前者をハーフにして貰った。
黒全粒粉麺は日本蕎麦にも似たボソ食感と強い小麦風味が特徴。
細麺はザクパツ食感の典型的な低加水タイプ。
丼底には昆布水が張られ風味にアクセントをつけるが、このメニューは麺量が多いので、天地返しをしながら食べたほうが良さそうだ。
[2種の麺]
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[昆布水に浸る]
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麺上にはチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、味玉。
豚鶏2種のレアチャーシューの旨さは、何度食べても色褪せることがない。
サービスして貰った味玉は半熟度といい甘めな味付けといい、個人的に大好きな部類だ。
以前はつけそば類に揚げ煮干がチョコンと載せられていたが、大半がそのまま残すので外してしまったらしい。
香ばしい揚げ煮干ファンとしては残念だ。
[麺丼全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12203710020-13757907601.html
[豚鶏2種のレアチャーシュー]
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■ つけ汁、実食
つけ汁は昆布が支える鶏清湯で、秘伝の煮干油がオンリーワンな香ばしさを放つ。
昆布水でコーティングされた黒全粒粉麺を潜らせると、昆布の旨味に仲介された出汁感の間を縫って、独特な小麦風味がほとばしる。
やはり旨い。
ところが一方の細パツ麺は、実は不思議と響いてこない。
煮干の効いたスープには鉄板な麺のイメージだが、茹でて水〆する工程で何かが微妙に変わるのか。
それとも個人的な感覚の違いか。
黒全粒粉麺と混ぜて食べると不思議系食感と風味を楽しめるので、お試しいただきたい。
[つけ汁]
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■ スープ割り
従来スープ割りの楽しみ方は2通りあった。
麺が浸る昆布水で割るオーソドックス型、そして鶏スープでフレッシュな鶏感を蘇らせる方法。
個人的に後者が大好きなのだが、今日は生憎鶏スープが切れており、きんちゃんの申し出で「豚骨出汁」で割って貰うことにした。
円やかながらまったり重厚な豚骨が前に出て、鶏、煮干が支える複雑多重な旨味。
これは大いに有りだと感じた。
[スープ割り]
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■ 感想など
細麺の良さが余り感じられない点は残念だったが、新しい発見も含めて貴重な「Black & White」だった。
あくまでも個人的見解なので、ご了承いただきたい。
[注意：見てもハッピーにはなれません]
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【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：スープ割り
・減点ポイント：細麺の相性
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。