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2016年9月再訪。この日は特製塩そばを注文。ここ最近、昼遅くになると特製が売り切れている場合が多く、久々の特製にありつけました。6月のリニューアル以降も微調整が行われ、スープは清湯ながら白湯のような濃厚な旨味が詰まっており、より力強いものになりました。塩は円やかで上品な風味をもたらしています。麺はもっちりとした柔らかいもの。小麦の風味が感じられます。本来は私はもう少しパツンとしたタイプが好みなのですが、スープとのバランスはこちらの方が良いのでしょうね。２種のチャーシューも相変わらず丁寧な仕上がり。メンマは穂先メンマへ変更。こりこりとした良い食感で甘味もあり美味い。そして味玉も丁寧に温められて提供され、半熟具合も適切で良いですね。これまでも端正で完成度の高いものでしたが、リニューアル後のブラッシュアップにより、一つ突き抜けた感があります。これは、店主のたゆまぬ努力の賜物だと思いました。
kumasson
№61
ぴろリポ
タバサ
ウォーキングハンガー
6月のリニューアル以降も微調整が行われ、スープは清湯ながら白湯のような濃厚な旨味が詰まっており、より力強いものになりました。塩は円やかで上品な風味をもたらしています。
麺はもっちりとした柔らかいもの。小麦の風味が感じられます。本来は私はもう少しパツンとしたタイプが好みなのですが、スープとのバランスはこちらの方が良いのでしょうね。
２種のチャーシューも相変わらず丁寧な仕上がり。
メンマは穂先メンマへ変更。こりこりとした良い食感で甘味もあり美味い。
そして味玉も丁寧に温められて提供され、半熟具合も適切で良いですね。
これまでも端正で完成度の高いものでしたが、リニューアル後のブラッシュアップにより、一つ突き抜けた感があります。これは、店主のたゆまぬ努力の賜物だと思いました。