Item: Ramen にじゅうぶんのいち
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

9月18日（日）。
今日は職場職員の結婚式、その後高校同期生の飲み会があるので電車で上京します。
せっかくなので麺友りっきーさんも誘って、かねてからのBM店にじゅうぶんのいちさんを初訪してみることにしました。
三ノ輪橋から都電に乗って東尾久三丁目で下車。
最近は広島で広電に乗ることはあっても都電に乗るのは久しぶりです。
10時55分到着しPPシャッターズ。
小雨降る中お店前で待ちましたが結局シャッターズは我々だけ。
定刻に暖簾がかかり特製塩ラーメン1030円を券売機でポチりしてカウンター奥の席に着席。
店主さんはじめ男性2名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープの初動はふくよかな鶏の香りと味わい。
Oぶちょ～情報によると比内鶏の丸鶏、岩手産の鶏肉付胴ガラと香味野菜、昆布などの乾物に帆立貝などを合わせていらっしゃるとのこと。
鶏油も比内鶏によるものとのことで鶏の味わいをさらに高めてくれています。
しかしすぐに主役は鶏から貝に移り変わってきます。
貝は帆立、浅利を中心にした複数のふくよかな味わいがかなりしっかりと感じられます。
自称貝好きとしてはこれは嬉しいグラデーションです。
塩ダレも角がなく大変まろやかで気がつけばスープ完飲でした。

麺は低加水気味のストレート細麺。
茹で上がりは硬すぎず柔すぎず。
出汁がしっかりと出ている淡麗系としてはあまり硬すぎないこらくらいの麺がジャストかと思われます。
麺量は140g程度でしょうか。
三河屋製特注麺。

具材は板海苔、刻みネギ、メンマ、味玉、2種のチャーシューです。
チャーシューは皮付き鴨チャー2枚と低温調理の肩ロース2枚。
鴨チャーは臭みは全くないながら鴨の味わいはしっかり感じられるすぐれもの。
鴨肉はとかく硬くなりがちですが、この鴨チャーは実に柔らかに丁寧に調理されています。
この鴨チャーは是非とも増したいですね。
肩ロースはレア気味で広く大ぶり。
板海苔は特製につき3枚も。

醤油も少し頂いてみましたが、塩に比べると鶏と貝の主張がかえしで優しく包み込まれるバランス系に。
塩で感じた鶏のと貝のグラデーションは感じられなくなりました。
4年もの間、これほどの秀逸なお店の存在に気がつかなかったのはなんたる不覚。
また必ず再訪すると誓ってお店を後にしました。
ごちそうさまでした。

この日はこれから結婚式に出席するために純白のネクタイとワイシャツでのいでたち。
ラーメンの汁がはねてはまずいと思い、カバンに忍び込ませてあるカープのユニフォームを羽織って食べていたら隣で「グルさん!」と呼びかけるお方が。
振り返るとなんとまいけるさんでした。
こんなところでお会いするとはまたしても麺は友を呼びました。

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2016年9月22日 22:50投稿（2016年9月23日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんはー
おめでたい日でしたね！！
カープのユニフォームで食べてるなんて
流石としかいえません！！
まいけるさとこちらでとはまたもや麺は友を呼びましたね＾＾

キング | 2016年9月22日 22:58

こんちくわ(￣▽￣)

ジブンもBMしてて未訪の店ですが、貴殿のレビュー読むとやはり旨そうですネ

ふじみ野1stさん | 2016年9月22日 23:20

こんばんはぁ～
こちらも暫くお邪魔してませんが、皆さんのレポ見るとかなりブラッシュアップして
美味しくなっているようですね。店主さん真面目で職人ですからね。
こちらも行かなくちゃと思っています。
カープのユニフォームは常に携帯してるんですか？

mocopapa | 2016年9月22日 23:33

こんばんは。
突き抜けましたね〜
より一段とブラッシュアップが進んでいる感じです。
まじかに迫った4周年のイベントも楽しみです。

kamepi- | 2016年9月23日 03:32

おはようございます。

お誘いありかとうございました！
またリピしたいお店が増えました～
まいけるさんにまでお会いできて良かったです。
カープのユニはいろいろと役立ってますね(^^;

りっきー | 2016年9月23日 04:25

皆さんのレビを見る度に、美味さが伝わってきて、
行きたい気持ちが上昇を続けます♪

tomokazu | 2016年9月23日 04:51

glucoseさん，どうもです。
私もここの塩にはめちゃ感動しました。
ああ，また食べたい。

RAMENOID | 2016年9月23日 05:49

皆さん凄い高評価ですよね！
ワタシも貝ジジイなので（笑）
もし訪問出来たら塩でいってみたいですよ。

かくみや | 2016年9月23日 06:21

おはようございます。
行かれましたね。そして好評ですね。
貝感が快感だったようで！（笑）
カープのユニの有効活用もナイスです。
そして友を呼んだ麺でしたか！

閑話休題、
昔々のカップスターCMは、
麻丘めぐみで正解です。

おゆ | 2016年9月23日 08:11

おはようございます。
これは美味しそう。
チャーシューも美しいですね。
大切なユニをエプロン替わりとは(笑)

あらけん | 2016年9月23日 09:03

こんにちわ～

イイなぁ～、特製！
ﾜﾀｸｼはチャーシューが売り切れてて、チャー増しも特製も出来ませんでしたよ…。

次回は特製で頂きたいですわ～ｗ

たく☆ | 2016年9月23日 09:25

おはようございます。
こちらは私もBMしているんですが、まだ行けてません(>_<)貝出汁が効いていて美味しそうですね～。近いうちに追随しなくては！

poti | 2016年9月23日 09:46

毎度です～

荒川の巨匠、美味しいですよね～
先日味見した醬油も中々いけてましたので、
次回はと思ってます^^

としくん | 2016年9月23日 10:43

こんにちは。

祝言チャンスは麺活ですよね。
自分もそうでした。
しっぱね注意で、大事なユニフォームですか。
さすがカープ愛です。

ももも | 2016年9月23日 21:26

こんばんは．
最近よくtwitterで見かけるお店の名前で気になってました．
かなりレベルが高そうですね．行ってみたいですが，私，都電に乗ったことがありません．

Paul | 2016年9月24日 00:52

こんにちは〜
ここは気になっているんですよね。
レビュー拝読する限り、狙いは醤油かなと。
都電がどうも面倒で後回しにしてしまっていますが、グルさんのスコアを見たら考えを改めないといけませんね。
そして最近はグルさんも背番号が何気に気になっていたりしています。
カープユニ、スープで汚さないでくださいね！