浅草は千束通りを少し裏浅草方面へ入った住宅街。
『浅草大勝軒』の直ぐ傍で此方を偶然発見した！

大きな「ラーメン」ののぼりが無ければ、
居酒屋だと勘違いしてしまいそうな外観の雰囲気。
『麺酒盗 ざい八』という文字も居酒屋っぽい…。

店内には、何処かでお見受けした記憶のある方が
調理場に！浅草『ラーメンふくじゅ』に居た方だ。
今あちらはオーナーの兄弟が営業しているらしい。

そして現在は、別の新しいオーナーと共に此方を
オープンした…という経緯らしいのである。。。
此方のオーナーはホールを担当。元々ラーメン職人でこのラーメンを考案した張本人である。

ラーメンのスープは基本「醤油」１種類のみで、「わんたんめん」「ちゃーしゅーめん」等の
バリエーションでメニュー数が増える。自分が頼んだ「わんたんめん」は、薄皮と厚皮の其々
食感の違うワンタンを用意してあり、どちらかを選ぶよう促された。で自分は「厚皮」を注文した！

江戸前の日本蕎麦のつゆのような真っ黒いスープ！　シンプルな叉焼２枚と大きなワンタン４つ。
そして海苔と極細マンマで丼に蓋をされて麺が見えない。中々素晴らしい佇まいのビジュアルだ！

スープの濃さとは裏腹に、和風出汁の効いたあっさりスープが懐かしく美味しい！！
昔の屋台の夜泣きそばのような懐かしさもあり、それでいて旨味は確りとした現代のラーメンである。
この、まるで耐震設備万全なお城のような、昔の風情を残した平成の技術力が絶妙な仕様だ…。

例えば、浅草『きび太郎』の「浅草ブラックラーメン」。アレも昔懐かしさを核とした現代のラーメン
だが、どうしても内側の鉄筋が隠し切れず見えてしまっている。しかしこのラーメンは昭和の黒い
ラーメンスープのノスタルジーで完全に最先端技術を隠せている。あざとさを感じさせないのだ…。

動物系の出汁が前に出て来ないあっさりスープは、もしかしたら物足りなさを感じる人も居そうだ。
しかし、この魚介＋野菜＋鶏の清湯バランスが昔懐かしさの要因である。賛否別れても仕方あるまい。

麺は中細のストレート麺！ 細いメンマも素晴らしいが、何よりロース叉焼と大きなワンタンが旨い！
皮がもっちりで食感がちゅるちゅるのワンタンも昔懐かしいアレだし、叉焼も拘りが伺える絶品だ。

この近所の住民、いや浅草のミドル世代の住民は、何処かでこういう本来の「懐かしい醤油ラーメン」
を待っていたのではないだろうか…？？？　このままブラッシュアップを続けて頂き、浅草の代表する
ラーメンとなって行ってほしいものである。。。

ご馳走様！