2016/9/21

木場方面に出向く用事があったので、以前から気になってたこちらへ訪問
訪問時刻：13時10分 　
店舗横の三角スペースにバイクを停め、外待ち7名に接続
10分程待ったところで、女性スタッフさんから「お先に食券の購入お願いします」と促されます
味噌・塩・醤油と定番トリオでスタンバイされておりますが、札幌の名店「すみれ」出身の店主と伺えば「味噌」以外の選択はナッシング
席に着くと、厨房から漂うニンニク・タマネギを鉄鍋で炒める香ばしい香りと、軽快なサウンドに引き寄せられます
事前に食券を渡しとくシステムなので、着席後それほど待たずに丼が登場です
スープの中に、チャーシューが隠れんぼしてたので、箸で救い上げて記念撮影☆
スープは、すこしトロミのある茶濁色した濃厚な味噌スープ
豚骨・鶏ガラベースのスープに信州産の白味噌、炒め野菜の甘みとニンニクパンチの効いた濃厚味噌だが、仕上げにおろしショウガが乗せられ、さっぱり感を演出
スープ表面を♨熱々のラードで覆われており、まったりと風合いよく仕上げられておりダウンライトに照らされ☆ギンギラ銀にさりげない輝きが眩しい
濃厚に仕上げたスープだけに、薄めるスープも用意されてるので各々好みで調整可能なのが嬉しい♪
風味豊かな濃厚味噌スープにしっかり絡んでくる麺は、本家「すみれ」でも使用されてる【森住製麺】
北海道系でお馴染み、黄色く熟成された縮れ麺。多加水系で透明感のある中太タイプだ
熱々スープの中で耐えながら、終盤までしっかりとしたコシを維持する秀逸な麺である
チャーシューは、味付け薄目の肩ロース肉。ホロホロと柔い肉質、旨みの詰まった厚目切りカットなのが嬉しい♪
他にはメンマ・刻みネギ・サイコロ状にカットされた端切れチャーシューがゴロゴロ隠れている
トッピングしたワンタンは、熱々のスープに溶け込み、枚数は途中から計測不能（苦笑）
餡は少な目だったが「チュルン」とした滑らかな食感が楽しめた
終盤に向かい、頂いた割りスープで濃薄を調整しながらスープを飲み干せば・・
丼底に『感謝』と描かれた赤文字とご対面
こちらこそ、札幌仕込みの美味しい味噌ラーメンを頂き「感謝」でごわした♡