今月20日のランチ休憩はこちらでいただいてきました。

1か月ぶり4回目の訪問になります。
12時15分の到着で、常時3割4割の着席率ですから
開店当初の混雑は和らいだのでしょう。
フロア担当の女性も3名から1名に削減。
4回目にして初めての＜味噌＞を、券売機に“味噌にオススメ”
と書かれている＜辛み玉＞と一緒に注文です。
スープは背脂ナシの“すっきり”でお願いしました。

喜多方の味噌はたぶん初体験だと思うのですが、
麺が喜多方流のデコボコ平打ちな点を除けば、
スープにはあまり特徴を感じることがありませんでした。
白味噌の甘みを程良くブレンドしたバランス型の味わい。

＜醤油＞の方はアゴ出汁醤油を使っているので
そっち系の魚ダシがスープのいいアクセントになっています。
この味噌にもアゴは合うと思うので、
アゴなどの魚ダシを加えてもいいんじゃないでしょうか。
無化調で尖りやベタつきのない点は好みなだけに、
もうひとつ押しやヒキが欲しいと思ってしまうのです。

トッピングは、リニューアル後の現在の＜醤油＞と同じ。
過不足のない内容ですが、チャーシューは開店当初の
バラ3枚の方が満足度が高いなあ。
肩ロースの低温調理は、肉自体がかなり美味しくないと
平凡なレア豚になってしまいがちです。

最初に供されて「ちっちゃ！」と思った＜辛み玉＞は
豆板醤がメインに作られているのでしょう。
3分の1を食べ終えたところで投入すると、
ビリッと引き締まったイイ味変になります。
お店が推薦するだけのことはあるトッピングですが、
100円はちょっと高い気も。
まあ、＜味噌＞が＜醤油＞と同じ700円なので、
そのあたりは仕方ないかなと解釈することにしました。

しっかり完食してフィニッシュ。
札幌系の化調ドカンな味噌よりは好みですが、
よりお店の特徴が感じられるのは
＜醤油＞と＜トロたくちらし＞のセットの方だと思います。