エスプーマってなんだ？

またまたこちらの限定。なにやらわからんものを出してきた。

以下POP
「味噌ベースのまぜそばに、とうがらしの効いたエスプーマがのった、フワフワ食感な新感覚まぜそば。」
何？エスプーマって？でwikiると
「亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法として、注目を浴びている。」
亜酸化窒素？N2O?笑気ガスやないの。ただ、日本ではCO2が一般的らしい。

で、行ってみた。限定5食なので11:20訪問。先客2名、後客2名まだあるかな？と思ったら、オーダしたのは自分が最初。

調理が始まるも、ボンベ状のものは見当たらず、事前にムース化してあったようだ。スプレー生クリームみたいなのかと期待したのだが。

ほどなく配膳。想像していた物よりも平面的。ソフトクリームみたいなのかと勝手に想像していた。見た目は天津丼。

スープ：上からムース状のトマト。辛さはさほどない。トマト風味も強くなく、どちらかというと優しい味。麺の下に味噌ベース。これもマイルド。
具：そぼろ・角切りチャーシュー・もやし・フライドガーリック・万能ネギ。
麺：中太麺ストレート。

総評：意外や意外。どんなとんでもないものが出てくるかと思いきや、割にマイルドなお味。もしかしたらこれがエスプーマ効果なのかもしれない。確かにムース状になると味も舌触りも穏やかになる。
どう考えてもこのメニューは混ぜないほうが良い。せっかくのムースが潰れてしまう。

美味しいです。でもココ、BOMBERだよね。どうせ限定5食ならばもっとぶっ飛んでてほしかったのも事実。

ごちそうさま。