Item: 流星軒
Rating: 85
Author: うが

85点

うが

はいはい、こちらの新限定。
涼しくなってきた頃に温麺は嬉しいですね。
この店のウリである鴨も一端を担っているメニューのようです。
POPの触れ込みは「鴨、あさり、しじみ、ホタテ干し貝柱スープと
にゅう麺チックなロ麺ズ麺が奇跡のマリアージュ」

「Shell&Duck」
期間不明。価格はレギュラーメニューの約２倍。
atom様式に超ポジティブシンキングで豪華さを楽しんでいきたいと思います。

【スープ】
メニュー名から察するに貝系の風味が第一に飛んでくると思いきや、鴨出汁の強さがベースを作り、
貝は後攻型でじわじわとステルス方式で忍び寄ってくる感じになってきます。
油分も淡麗系としてはかなり多く醤油ダレの我もそれなりに強い感じで、何かを突出させるのではなく
全てが対象を目指して走り抜ける、進撃の巨人の全軍突撃のようなインパクトの出し方です(笑)

【麺】
ロ麺ズ製の細麺。ザクザクした感じは全くなく滑らかで確かににゅう麺チックで柔らか仕様。
でもこれが全然嫌な感じじゃなくてスープとどんどん融和して渾然一体となった旨さを発揮してきます。
こういう内容を人気店がきっちり示してくれるのは嬉しい。
かため信者よ、見よ。これがラーメン文化の奥深さなのだ。もう一度かため至上主義を見直してみよう。

【具】
オーダー後に七輪で鴨肉が焼かれていきます。マジか・・・これが具として乗ってくるのか・・・(恍惚)
その鴨はほぼステーキとも言えるようなゴージャスなもの。噛みしめるほどに旨味がほとばしります。
そしてワンタンは軟骨入りでかなり主張が強い圧巻の出来。それぞれ旨すぎますね～！
この２つの具を食べるためにこのメニューを頼んでもいいとさえ思いました。
青菜は春菊かと思いきや全く違う食感と風味。これナンダロ？他に微塵タマネギと穂先メンマなど。

【全体】
すんばらしくゴージャスで細部まで作り込まれた具。丁寧な計算によって作り込まれたスープ。
それぞれ良さは十分すぎるほど伝わってくるのですが、全体の一体感はやや微妙かと思いました。
特に具が旨すぎて他パーツのインパクトを奪い過ぎてるかな～と感じました。
ラーメンって難しいなぁ・・・と消費者ながら思わせる一杯でした。