おそらく期間短めの限定だと思うので先上げ。
学芸大学駅近くのこちら。初訪で超気に入ったので再訪。
まだレギュラーも食べていないのにまたもや限定。
まったくもって不届きな食べ方ですね～(笑)
だってメニュー名に呼ばれちゃったんだもん、仕方ない。
どんどんコメントで罵ってください(笑)



「四万十川の青さのりと土佐柚子の酸っぱ辛い醤油」
メニュー名を見ただけで、なんとなく食べる前から
美味しいことが確定しているかのような明確なメニュー意図を感じますね。

【スープ】
ベーススープは煮干しなどの魚介系がトップに立った繊細な淡麗スープ。
醤油にしてはやや白っぽいビジュアルだけど、末廣醤油の薄口醤油を使用とのこと。
そこに柚子と柚子胡椒を使ってピリッと辛く、かつ酸味の効いた独自性のある内容に仕上げてあります。
しっかりと主張とアクセントもある、限定メニューとしては申し分ない作り。

【麺】
中細の全粒粉入りストレート麺。序盤の食感は非常に良く、粉っぽさは残さずにコシのある
硬さを維持して茹で上げられていますね。足の早い麺ではあるので早々にダレてきますが
後半のスープと馴染んできたコンディションもそれはそれで好きだったりしますね。

【具】
鶏・豚のチャーシュー、青さのり、白ネギ、カイワレに半玉。
やはり目玉は青さのり。四万十から届いたという川海苔は海のものと比べクセが少なく
風味も優しく繊細な印象。麺に絡ませて食べることで一つの作品が完成するという感じですね。
もちろんチャーシューなどもハイレベルな出来栄えで食中どのタイミングで挟むか迷いますね。

【全体】
ううむ・・・１つ１つの材料がただ単に配置されてるのではなくてスープ・麺と一体となって
集合体として一つの作品を作り上げているような、非常に立体的な作りですね～。
前レビューでAYYE様が「テクニシャン」とおっしゃってましたが、確かに技巧的であると思いますが
それだけでなく、その裏には材料に対する強い愛と信頼があって成り立っていることを感じさせる、
情熱的な面も覗かせてくれましたね。素晴らしい一杯だったと思います。

この店の限定は期間が決められているわけではなく材料が終わり次第即終了というパターンが多いようで
限定チェッカーの方はまめに店ブログやtwitterをチェックする必要がありそうですね。