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平日のランチです。
びぎ屋さんの冷やし第７弾をいただきに学芸大学へ。
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入店し券売機で限定ボタンをポチットしてチケットを購入。
【冷やし煮干しラーメン】
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そして静岡駿河湾直送
【釜揚げシラスごはん】もポチッとね。
店主さんは静岡出身らしく、静岡の食材を色々使いますよ。
この釜揚げシラスも一度いただきたくて。
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この日は店主さんは不在で、男性店員さんと奥さんの２人体制。
男性店員さん、テキパキ動いてスピード感あっていいですね。

店主さんはニューヨーク出張中とか。店主さんは、中華、フレンチを経験後、せたがやグループで 「せたが屋・ひるがお本店」、「せたが屋NYイースト・ビレッジ店」、「ラーメンゼロ」で店長も務めた方だそうです。

待つ事１０分くらいで着丼です
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冷蔵庫でキンキンに冷されていた丼は冷たぁ～～い。
ビジュアルもいいですよ。中央の葱の上に乗っているのは、柚子胡椒ですね。出汁氷はいつものもの。これでスープが薄まらなくていいですね。
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トッピング類は、チャーシュー２種類、味玉半分、玉ねぎ、アオサ海苔、中央の白髪ねぎに大葉、柚子胡椒、奥にはメンマが入っています。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

煮干のスープはキンキンに冷されていますが、十分旨味が感じられエグミなどは寸止めされている感じですね。イリコ主体だと思いますが白口の淡い感じがとても美味しいですよ。塩分もジャストで本当に美味しい。誰もが美味しいと感じる煮干スープではないでしょうか。ニボラーの方には端麗すぎるかもしれませんが。
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香味油は植物性の油を使った煮干し油かな。チャーシューの脂が溶けだしたものがみえます。
出汁感は完全に和出汁ですね。ｵｲﾁｰ（≧∇≦）
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麺は全粒粉入りの中細麺。いつもの三河屋製麺ですね。
茹で加減ジャストで冷たいスープを纏い、しなやかで食べやすいですね。麺をいただくとスープの冷たさと舌で感じる旨さが麺の香りを伴い一体化して喉を通りすぎますよ。バランスもgood
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トッピング類ですが、チャーシューは豚と鶏。豚ロースは燻製タイプで香りが良く、少し硬いハムみたいな食感でこれは美味しい。冷たいスープなのでこの仕様はぴったりですね。一方鶏肉はプリっとしたモモ肉で上質な感じでこちらもいいですよ。
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味玉はいつもの黄身がジェルタイプの美味しい奴ですね。びぎ屋の味玉美味しいですよ。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ​
玉ねぎのシャリシャリ、アオサ海苔の磯感、白髪ねぎや大葉の薬味もしっかり機能し、柚子胡椒は少し溶かしていただくとピリッとして合いますね。
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そして釜揚げげシラスご飯。
駿河湾直送とあるだけあって、このシラスが絶品ですね。
丁度いい塩加減で分葱とシラスでご飯がいくらでも食べられそうですよ。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!​
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途中から冷やし煮干のスープを加え、冷やしシラス茶漬けにしていただきました。これもメッチャ美味しいですね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​
この釜揚げシラスご飯　また頼んじゃいそうです。
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サクッと完食＆完飲　腹パンです。
いやぁ～美味しかった冷やし煮干。よくあるメニューですが、スープも麺もトッピングも完成度が凄いですね。
ご馳走様でした((o(´∀｀)o))​

以下に今年のびぎ屋の冷やしの提供期間を記載しましたが、
突然、始まって提供期間が短くて決まっていないので、始まったらすぐ行かないと
すぐ終わっちゃうんですよ。

1駿河冷やしらーめん　　　 　　2016/6/17～2016/7/8
2冷やし和えつけ麺〜梅の章〜　　2016/7/9～2016/7/23
3胡麻の冷やし和えそば　　　 　 2016/7/24～2016/8/1
4酸っぱ辛い冷やし和えそば　　　2016/8/3～？
5青島みかんの冷やしらーめん　　2016/8/20～2016/8/24
6生海苔の冷やし和えそば　　　　2016/8/27～2016/9/1
7冷やし煮干しらーめん　　　　　2016/9/3～2016/9/7
8淡麗あさりの冷やしそば　　　 2016/9/9～2016/9/12