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75点
久ラーメン＋のり[ラーメン/豚骨]
めん屋 亀久（東京都江東区）Dr.KOTO

「久ラーメン＋のり」@めん屋 亀久の写真相変わらず塩味が強めだが、豚骨スープ自体の完成度は抜群…そうか、味薄めでお願いすれば良いのか。滋味深さと逞しさを兼備したスープは、蓮華で掬った時、麺に絡めた時、具と共に頬張った時、実に様々な表情で舌先を賑わせる。
仕込みの手間隙が伺えるのは、雑味臭みを排除しながらも、旨味の強さと円やかな喉越しが失われていない点だろう。実に、ブレがない。常にスープが主人公ゆえ、具沢山さが印象に残らない程だ。大判の海苔四枚、どんな味だったか。
ストレート細麺との相性は語るまでもない。ザクザク感と粘り腰と言う、相反する歯応えを同時に楽しめる珍しいタイプの麺で、豚骨文化の九州北部広域で思い返しても、滅多に出会った事のない品質だ。当然だが、硬麺で。
近隣常連やファミリーで、賑わいが絶えぬ店内。この雰囲気、好きだなあ。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 8件

コメント

こんにちは。

ここ意外と店内広いし、スープが濃いし結構好きですが、立地が微妙。。。

Stag Beetle | 2016年10月22日 14:48

この立地でホント、お客さんが入ってるんですよね。
ご近所さんで賑わうのが、飲食店としては理想の形。これからも身体に気をつけて、頑張って欲しい一軒です。

Dr.KOTO | 2016年10月23日 16:51