RAMENOID
カナキン
カズオ
ごろ。
らめっくま
宮っちRAMENOIDさんの他のレビュー
85点
80点
83点
85点
86点
コメント
こんばんは
煮干し粉の大量投入は勿体無いですね。
確かに旨味は出ますが…頑張って抽出したらグッと良くなりそうですね^ ^
前の方はまだ記念すべき1件目ですし、これからも頑張って欲しいですね。
いいねしときました^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年10月6日 00:53こんばんは。
相変わらず行動範囲が広いですね（笑）。
「ほん田」の味は高崎にも、ですか。
つっても、どれだけ遠いのか、行ったことないのでわかりません（笑）。
今は、なかなかのハイレベルで当たり前、の時代だから、
らーめん屋さんも大変だと思います♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年10月6日 04:50おはようございます。
ハードル上げちゃったのと、好みと少しハズレちゃったみたいですね。
遠征お疲れでした。
あらけん | 2016年10月6日 06:29これは残念でしたね。(T . T)
やはり油と粉に頼るのではなく
しっかりと煮干しで出汁を取って欲しいところです。
NORTH | 2016年10月6日 07:51おはようございます。ＲＡＭＥＮＯＩＤさん。
チョイスミス 痛かったですね(><;)
やっぱり煮干しでしっかり出汁を取ってほしいところですね。
mocopapa | 2016年10月6日 09:47毎度です～
往々にして迷うとこういう結末になりますね。
連食のストーリーメイキングへの拘りが裏目に。。。
お疲れさまです^^
としくん | 2016年10月6日 10:16大量の煮干しを一晩水だししてからジックリコトコト。
そんな煮干し出汁がアチコチで頂ける様になって来た昨今、煮干し粉をバサリのオイルをひと回しって、和え玉みたいですよね。
美味しい煮干し出汁、食べたくなってきました。
かくみや | 2016年10月6日 10:54こんにちは。
これは残念でしたね。
カエシ、麺、具材が良いだけに、惜しいですね。
このレポが、
今後のブラッシュアップにつながると幸いですが...
おゆ | 2016年10月6日 11:34こんにちは。
自分もどこかのお店で、
煮干し感じない薄いなぁ。と思ったら
底に大量のニボ粉が。って事がありました。
ももも | 2016年10月6日 12:13こんにちは。
煮干し粉と塩分が邪魔していたみたいですね～。煮干し粉たっぷりで同じように感じたことは過去に私もあります。
poti | 2016年10月6日 12:21こんにちは。
やはり初志貫徹が正解でしたね。
丼底に大量の煮干し粉・・・良い思い出はありません。
glucose | 2016年10月6日 16:20こんばんは。
少し残念な麺活でしたね(^^;)
僕も時折お目当てと違うラーメンにして失敗してしまう時があります(苦笑)
銀あんどプー | 2016年10月6日 21:25なるほど、そういったスープなんですね！
メニューに「極」って書いてあると、期待しちゃいます！
tomokazu | 2016年10月7日 04:46
ほん田さん出身というこちら。
ラーパスの載った雑誌で，こちらの塩の写真を見て以来，ずっと来たいと思っていた。
当然塩を狙うつもりだったが，直前で気が変わり，標記メニューをプッシュ。
１軒めで煮干も食べてみたかったのと，２軒めで煮干に×印が付いていたこと，そして，この店の直前レポがこのメニューに99点を付けていたことなどが影響した。
730円である。
しばらくして提供察れたのは，スープがかなり濃い醤油色をした，薄濁りの一杯。
麺は低加水の全粒粉入り細ストレート。
コキコキした食感と，豊かな小麦の旨味を併せ持つ，美味しい麺だ。
それに絡んでくるスープは，たしかにはっきりした煮干の香りはあるが，カエシの塩分濃度の方がさらに強く感じられるもの。
初動で強く感じた煮干は徐々にトーンダウン。
出汁として煮干が効いている感じが希薄。
スープがなんとなくザラつき，飲み干すとスープの底からたくさんの煮干粉が出現。
大量の煮干をつぎ込んで作ったスープというよりは，煮干粉と煮干油でニボ感を出した，しょっぱめの醤油スープ。
明らかに選択ミスだと思った。
具は，海苔，白髪ねぎ，水菜，２種のチャーシュー。
海苔は厚みがあり上質。
ねぎが多めなのもいい。チャーシューは肩ロース（モモ？）とバラの２種。
煮豚ではなくどちらもオーブンで焼き上げたもののようで薫り高い。
肩ロースだけでなく，バラも歯ごたえが強いのは意外だった。
脂もしつこくない。
麺量は150オーバーと言ったところ。
麺も具もなかなかのハイレベル。
動物系の出汁もはっきりしてるし，カエシもまろやか。
しかし，大量の煮干粉と，高い塩分濃度が足を引っ張ってる感じ。
素直に塩にしておけばよかったと，激しく後悔。
ちょっとは来られない場所だが，機会があったら再挑戦したい。