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「【限定】カエリ煮干しの淡麗そば950円」@柳麺 呉田-goden-の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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鶴おかで美味しいワンタン麺をいただいたあと、麺友さんと向かったのが北浦和の【呉田】
最近、限定に意欲的な中野店主さんですがこの日は
【カエリ煮干し淡麗そば】をやるということで訪問しました。カエリ煮干しは、シラス→カエリ→イワシと成長する過程の子供の時期の煮干しで、苦みが少なく、値段は普通の煮干しより高めです。
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麺友さんと到着すると、別の麺友さんと遭遇。お決まりの乾杯から始まります。ヾ(o´∀`o)ノ♪​
つまみを色々いただきながら4人で談笑。

<豚チャーシューと鶏ハム>
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<塩たまごとシラス葱>
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そうこうしているうちに、外待ちがどんどん長くなりはじめたので、麺をお願いしました。((o(´∀`)o))​
程なく、4人分の麺が中野店主さんから届けられました。
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真っ白な丼は黒い皿に乗せられ、手元が赤いレンゲが添えられています。
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スープは塩清湯。麺顔は上品な佇まい。
チャーシュー、マッシュルーム、三つ葉、刻み玉ねぎという麺バー。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!​ まいぅ~~
透明感の有る上品な煮干しスープは、最近の中野店主の自信作である塩タレと相まってスーッと入っていく優しい味ですね。煮干しのエグミや苦味は皆無で普通の煮干しとは全然違いますね。
店主の性格がそのままスープになったような感じです。
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麺は細麺ストレートで加水はやや高めで柔らか目の茹で加減。こちらでいただいた麺では、一番細い麺と思われ、これまでの細麺とかなり指向が違うので、ちょっとビックリ。自家製麺ならではの、麺と言えるが、好みはわかれるところでしょう。細麺故にスープの持ち上げはかなり良く、スルスルと喉を通る感触は、素麺っぽいかも。
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トッピングの三つ葉と一緒にいただくと、三つ葉のアクセントがとても心地よく、相性抜群ですね。゚+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​
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トッピングで目立つのがオーブンで焼かれたマッシュルーム。
これをいただいてスープを飲むと味が変わるということでしたが、私にはよくわかりませんでした。お酒の飲み過ぎだと思います(笑)
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チャーシューは、豚の肩ロース肉。デフォのラーメンには巻きバラチャーシューですが、このスープとの相性でロース肉を選択したと思います。低温調理された方ロースはしっとり柔らかで美味しいチャーシューですね。味付けも塩味で薄め。この一杯にぴったりです。\(^_^)/​
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刻み玉ねぎは、煮干しが上品な旨味だけなので、水にさらして辛味を抜いたもの。三つ葉は香りが良かったですね。
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麺量は140g程度と思われるが、細麺なので結構多く感じられた。
色々な素材を使った限定に取り組む呉田。次も楽しみです。
デフォもブラッシュアップしているとの事なので、そちらもいただかなくちゃいけないですね。ご馳走様でした。。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚​

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投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 79件

コメント

mocopapaさん,どうもです。
このメニューも好評ですね。
カエリ煮干しってこれまであまり使われてなかったのでは?
そのうち「シラス煮干の~」とか,出そうです(笑)

RAMENOID | 2016年10月23日 07:33

おはようございます
本当に限定精力的ですよね
マッシュルームでの味変とか
中野さんらしいかもですね!!

キング | 2016年10月23日 07:57

毎度です~

マッシュルームはカメさんも分からなかったと仰ってましたよね。
ピュア煮干に新鮮な味変効果でしたが、おかしいな~
私の錯覚でしょうか(笑)

としくん | 2016年10月23日 08:46

美しいスープですね~
それにしても最近のラー食はほとんど、麺友付きじゃないですか(笑)
カエリって何かと思ったら子供ですか。
いずれ、またガールを見に行きたいです。

右京 | 2016年10月23日 08:54

どもです。
シラスの次がカエリなのですか。
普通の煮干しとは全く違う、中野店主さんの人柄にも感じるスープですか!
こちらでまた、マッタリしたいです。

ピップ | 2016年10月23日 09:51

優しそうな煮干ですね。
食べてみたかったですよ。
マッシュルームとスープ試してみたい。(^ ^)

NORTH | 2016年10月23日 10:39

こんにちわ〜

マッシュルームとスープを試してみたいですね〜♪

素面で頂いてみたいです!w

たく☆ | 2016年10月23日 10:49

こんにちは。
優しいスープが良かったですね~
次回の限定が楽しみです。

kamepi- | 2016年10月23日 10:58

麺友が少ない私にはうらやましいです(笑)。
煮干しニガミ少なく煮干し感たっぷりというところでしょうか。

麺だって切り刃何本用意しているのか、メンケンおやじは切り刃は高いから一本で十分だとか
言っていたのが懐かしいです。
限定にありつけるのは地元民くらいになっちゃうのかなあ。

mona2 | 2016年10月23日 12:11

ども~
仕事してて行けませんでした。
食べてみたかったなぁ~

一日三食ラーメン | 2016年10月23日 12:43

こんにちは!

こちらのお店はまだ未訪で、限定はともかくデフォの物でも食べたいです!!

Hiroshi | 2016年10月23日 13:58

ええ、人気店で長居は困りますw
私のような人間には、常連さんの長居、羨ましいです。
にしても、確かに最近チャレンジングですね。
このメニューがどうこうというより、
色々と積み重なっていって、何かしらの傑作につながっていく気がします。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年10月23日 17:22

こんばんは。
こちらは凄く評判が上がっているようですね✨
一度だけしか行ったことが無いので、年内に再訪したいと思ってます(^_^)/

銀あんどプー | 2016年10月23日 19:07

こんにちは。

モコさんもご一緒でしたか。
皆さん高評価ですよね。
何とか年内くらいには行きたいところです。

ももも | 2016年10月23日 21:51

おばんです。
先ほどは、鳴龍の素敵な歌詞のプレゼント(笑)、
有り難うございます。
さて、表題は、
随所に中野さんの頑張りが伝わってきますね。
素麺ライクな麺を見て、
今は亡き「とりそばや俊」を思い出しました。
マッシュルームの良さは、
亀さんと同様に分らなかったようで(笑)

おゆ | 2016年10月23日 22:56

淡麗でシカモ優しそうな煮干しスープですね。
マッシュルーム‼︎
缶詰ではなく焼いたヤツを食べると、口の中がチョットいがらっぽくなったりしませんか?
あ、味変関係ないか?(笑)

かくみや | 2016年10月23日 23:00

おはようございます。
カエリ、はそういう意味だったのですね。
どうりで950円なわけですね(笑)。
マッシュルームも良さそう。
また行きたいお店なんですが♪

こんにちは。
カエリのこと勉強になりました^^こちらはお酒を楽しめそうなので、一度夜にゆっくりと伺ってみたいです。

poti | 2016年10月24日 10:38