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「華金味噌らぁ麺 800円 牛骨バージョン」@麺庵ちとせの写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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花金って死語???
華金味噌ラーメンをいただきに曙橋へ。
前週もいただき、ちょっとビックリした【麺庵ちとせ】へ
麺友さん4人と待ち合わせしましたが、中待ちがいるというので近くの居酒屋でアイドリング
そして8時半くらいになって突撃です。
すると、あれぇ~~Mけるさんじゃないですか(笑)
食べ終わったMけるさんと入れ替えに着席します。
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先週とは異なり、今週は牛骨ベースとか。
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牛骨の味噌って記憶にないですね。牛骨のスープは甘くなりがちなので、敬遠しちゃいますからね。味噌なら。。。
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そしてその一杯が手元に着丼です。ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪​
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ビジュアル的には先週と一緒です。トマトニンニクソースも普通でお願いしました。ヾ(@^▽^@)ノ​ 味玉AZS
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色々な角度からのビジュアルです。
トッピングは、レアチャーシュー、メンマ、味玉、ネギ&七味唐辛子、ニンニクトマトソース。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう~~ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ~~
ベースの味噌ダレは先週と一緒だと思われますが、牛骨スープを使ったことによる柔らかな甘さとやや控えめなニンニクと背脂で、先週のジャンクさは影を潜め、まろやかな味わい。ちょっとした材料の変化と投入量の調整でかなり変わった印象ですね。
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麺も先週とは変わってやや細めになりましたね。先週の麺は、硬めでワシワシのJ系っぽい麺でしたが、こちらはやや茹で加減も先週より柔らか目で、スープに合っていますね。 スープを鶏から牛骨に変えただけではなく、細部に色々変化を持たせて全体がフィットするようにチューニングされていますね。そんなところがこちらの店主さんの凄いところ。
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刻み葱の下の炒めたもやしとひき肉もいい感じに仕上がっていますよ。味噌には鉄板ですよね。(=⌒▽⌒=)
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チャーシューは前回と同じで2種類入っていましたね。
低温調理の肩ロースとバラ肉の煮豚。今回はスープが上品なので肩ロースも合いますね。ヾ(@°▽°@)ノ​
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ベースのスープに入っているニンニクが少なめなので、トマトニンニクペーストを入れてもじんわりとニンニクが効く感じです。
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細切りのコリコリメンマはいつもの美味しい奴。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
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味玉も相変わらずの美味しさですね(^_^)v
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サクッと完食。
前週の味噌がパンチの効いたJ系っぽい奴だったので、少し大人しめに感じました。個人的には前週の方が好みですが、これは好き好きですからね。
ご馳走様でした。次は汁そばも食べに来なくちゃ!!!

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

牛骨バージョンでも十分ジャンクに感じたので
初回のだったら、遭難していたかもしれないです。(*⁰▿⁰*)

NORTH | 2016年10月26日 19:31

毎度です~

その節も有難うございました。
ホント、此れでも十分ジャンクでしたよ。
自分も次回、是非清湯を食べてみたいです。

としくん | 2016年10月26日 21:25

こんばんは^^ 確かに牛骨の味噌は初めてですね^_^ ベースの味噌ダレもきっと繊細な味なんだろうな、と感じました。こちらも頂きたいですし、前回のジャンク系も気になります(≧∀≦)

RamenNoodleSoup | 2016年10月26日 21:28

こんばんはー
花金大好きでしたが、今や死語なんですかね。。。
牛骨の味噌って食べたことありませんが
これまた美味しそうな1杯ですね!

キング | 2016年10月26日 21:43

どもです。
ズバリ、花金は死語でしょうw。
前週の方が好みでしたか。
でも、食べてみたい花金の一杯です。

ピップ | 2016年10月26日 22:17

こんばんは。
毎週変わる味噌ラーメンとは面白いですね♪
油そばとブラッシュアップした背脂煮干も気になりますし定期的に通いたいです(*^-^*)

銀あんどプー | 2016年10月26日 22:19

こんばんは。
毎週変わる味噌ラーメンとは面白いですね♪
油そばとブラッシュアップした背脂煮干も気になりますし定期的に通いたいです(*^-^*)

銀あんどプー | 2016年10月26日 22:19

おばんです。
その節もお疲れ様でした。
表題の次の週は鶏に戻したそうです。

閑話休題:
現在作成中のとあるお店のレポの下書きで、
「鯖シャバ、ダバ鯖~~♪」と書いていました。
そしたら、モコさんのとしさんのレポのコメで、
同じ様なフレーズがwww

おゆ | 2016年10月26日 22:51

最初のバージョンでグッと惹かれましたが。
今日は暑かったのに夜は冷え込みますね〜
歳とったら寒がりになりまして(暑がりのデブでもありますが 笑)
コンナ味噌が恋しいですよ。

かくみや | 2016年10月26日 23:00

こんばんは。
2週続けてとは、よほど良かったんですね〜
今週、帰るので行ってみようかな~

kamepi- | 2016年10月26日 23:09

こんばんわ~

こちら、つけ麺はギリギリ頂けたんで今度は汁そばも頂きたいと思ってます!
寒くなってきましたから味噌が良いですよね♪
個人的には牛骨じゃない時が良いかなぁ?でも美味しそう~♪

バスの運転手 | 2016年10月26日 23:13

こんばんは。
その節はお疲れ様でした!上の方々同様、これでもジャンクな系統でしたが、前週のもっとJ系っぽいVerを私としては食べてみたいですね^^そして、デフォも食べに行かなくては~

poti | 2016年10月26日 23:21

ジャンクそうに見えて、実は奥深そう、
やはりタダものじゃないですね。
これもまだ「過渡期」の作品である気がします。
注目ですね、私も頻訪したい!

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年10月27日 01:07

おはようございます。
濃厚そうな味噌ですねー。
花金良いですよね!
土曜日出勤がなければ(>_<)

イケちゃん | 2016年10月27日 08:05

花金、私の中では完全に私語ですw
だって、火曜休みですもん!!
金曜は週の真ん中です

さて、コチラ
近々追従したいですよー。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年10月27日 08:51

こんにちわ~

味噌食べたいわ~。

よし、今日のお昼はどっかで味噌を食べよっと!w

たく☆ | 2016年10月27日 09:39

こんにちは。

前週は直球勝負なら今回は変化球をつけてきたって感じでしょうか。
どちらもドストライクなのは間違いなさそうです。
野球漬けになっているグルさんでした(^_^;)。

glucose | 2016年10月27日 09:42

こんにちは〜。
ヽ( ຶ▮ ຶ)ノ!!!
そ、その華金www✧˖°ˈ·*ε-(๑˃́ε˂̀๑ )プププ♪
牛骨の味噌なンですね^^
あまり出会さないので興味あります!
花金狙いたいっス♡

よっしーR | 2016年10月27日 16:20