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10/23
この日は午後から用事があり1時に世田谷に行かなければいけなかったので、行きたかった松原団地の限定は諦めて、行ける範囲で探し、移転して初めてのラーメン大木戸を訪問。こちらは以前、新宿御苑で「むろや」をやられていた渕上店主が移転してオープンさせたお店です。移転して2年半立って初めての訪問でした。前日、麺友さんがこちらの限定をTwitter で上げていたので、情報をお聞きし行ってみましたよ。
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場所は京急の梅屋敷駅から徒歩8分くらい。梅屋敷って始めて降りました。京急蒲田の一つ前の駅です。開店時間の5分ほど前に到着し、店頭で待ちます。
店頭には狙いの【茸と松茸のらーめん】の張り紙がありますね。このメニューは「むろや」時代からある季節の限定メニューで一度いただいたことがありますよ。
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定刻オープンし、券売機でチケットを購入し店主さんに渡します。初めて伺ったのにシャッターで限定をお願いしたので、店主さんが「どこかでお聞きになってきたんですか。」と聞かれたので麺友さんのお話をしたら、「あぁ～溝ノ口のBさんですね」と納得されたようでした。(*^▽^*)​
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店内は一直線のカウンター8席で、カウンターの前が高いので調理の様子はあまり見えません。
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そして待つ事10分くらいで着丼です。むろや時代とほぼ同じ感じですね。
むろやでこのメニュー食べた次の日、不如帰でセップ茸の限定を食べたのですが、その時不如帰の山本店主が「むろやさんはいくらで出しているんですか。」「950円ですよ」と答えた時にびっくりしていたのを思い出しました。ちなみに不如帰の限定は「セップ茸･黒トリュフ」蛤の味噌/セップのクリームソース添え​1900円でした。　　https://ramendb.supleks.jp/review/674629.html
5年前のむろやの「茸出汁らーめん」950円
https://ramendb.supleks.jp/review/674622.html

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今回の茸は、松茸、平茸、椎茸の3種類。
5年前は、松茸、しめじ、椎茸、エリンギでした。
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トッピングは茸3種類とチャーシュー、きぬさやの細切り。
葱が入らないのは正解ですね。ネギの香りが茸の香りを邪魔しちゃいますし、スープも茸出汁なのでアッサリ和風で薬味は不要ですね。きぬさやとは考えましたね。彩としては緑が欲しいですし、薬味ではないものとなるとほうれん草くらいしか考え付きませんでした。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!　まいぅ～～

スープの8割は茸出汁ということで口の中は茸一色に染まりますね。キノコ大好きなので至福の瞬間です。出汁はトッピングの3種類以外のキノコも使っているのかな。出汁としては椎茸が一番感じますが単調な味ではなく様々なキノコが頭の中を駆け巡ります。香りはやっぱり松茸ですね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ​
今では秋になると色々なお店で松茸を使ったラーメンを出しますがむろやさん時代かなり前からやっていたようですよ。
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麺は中細ストレート麺。むろやさん時代は浅草開花楼でしたが今も同じでしょうか。
中加水でジャストな茹で加減。しなやかですが確りコシもありますよ。
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トッピングの茸たち。これは平茸。茸大好き人間なのでこれは堪りませんよ。
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松茸
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椎茸
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チャーシューはロースの煮豚で適度な脂があって柔らかくて美味しいですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​
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きぬさやの細切り。ラーメンで見るのは珍しいですよね。蕎麦では時々見かけますが。薬味ではなくトッピングとしていい役割をしていますね。ここはほうれん草ではなく、きぬさやが茸との相性がいいですからね。いただくと甘みを感じます。和食な感じでいいですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​
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サクッと完食。
チョット店主さんとお話をして、お店を後にしました。
久し振りでいただいた「むろや」テイスト。
これから時々伺いたいですね。
ご馳走様でした。
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大木戸の2軒隣に秋田料理の大衆酒場を発見。ここでキリタンポで宴会もいいなぁ～と思いながら家族の待つ世田谷へ向かいました。
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