大久保コリアンタウンの職安通りと並ぶメインストリート・大久保通りを明治通り方面へ進んだ所に今年5月にオープンしたのが、こちらの「木桶仕込味噌らーめん　味噌蔵」さん！　京橋の名店「ど　みそ」出身のご主人が切り盛りしており、早速だが2016～2017のＴＲＹ（東京ラーメンオブザイヤー）新人味噌部門にもランクインされている注目店(+o+)

今回は、クーポンサイトの割引きクーポンを利用して、得乗せトッピングの「特製木桶仕込み味噌ラーメン」（通常価格880円）を480円のクーポン価格でお得に実食！　店主の出身店「ど　みそ」さん同様にデフォルトの「みそらーめん」（780円）だと、チャーシュー等の具材も乗らないようなのでラッキーだったが、平日13:10に到着するとクーポン利用期限があと1週間だった事もあり、フルハウスな上に2名のウェイティングが発生中(T_T)

店内の様子を伺うと、ほとんどの客がクーポン利用のようだったので、クーポン以外に券売機にて「バター」（100円）と「揚げニンニク」（50円）の食券を追加で購入し待っていると、前に並んでいたお父さんがコップを割ってしまったり、ワンオペなのに更にドタバタ感が増す中、1ロット4杯の調理を淡々と繰り返し待望の一杯が25分後に着丼！

表面に黒胡麻がパラリと浮いたコクのある味噌スープは、トロットした粘度もある濃厚タイプで、スッキリとした甘味噌系でも塩っ気の多いタイプでもない、ライスと良く合いそうなバランスで、有料トッピングしたバターがマイルドさを助長しており、モチッとした食感の平打ち中太ちじれ麺との絡みが良く、コクのあるスープに負けていないコシのしっかりした麺が使用されている

デフォルトの「味噌」との比較が出来ないが、ホロホロと崩れるロースチャーシュー・もやし・コーン・味玉・ニラ・海苔といった豪華な具材にバターも乗り、50円で追加した「揚げニンニク」は容器ごと提供されて「お好きなだけ入れて下さい」との事だったので、最初から大量に入れずに、サクサク感を楽しめるように何度かに分けてinして大正解(^^)

ご主人一人での切り盛りなので、丼やグラスの片づけもままならず、どんどんとシンクに積まれていく状態が見ていて切なくなってしまうオペレーションだったので、割引きクーポンでの提供期間が終わってから、改めて再来訪してバタバタした状況ではなく、ゆっくりと食してみたい(^_^;)