12:00頃訪問。先客1名後客6-7名と意外に空いていたのは天候の所為か。店内は奥行きのある間取りとなっており、長い1列のカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性数名による切り盛りで、接客は非常に良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、ライトな色合いのブラウン。しっかりとしたトロみが感じられる。
飲んでみると、海老の旨み、甘みが前面で力強く主張。実に濃厚にしてまろやか。文句無しの旨さだ。それでいながら、嫌味や生臭さは徹底的に排除されており、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられていると思う。味噌ダレは白味噌主体だろう。それ自体の主張はあまり前に出て来ないが、海老の旨みと見事なまでに一体化しつつ、味に厚みと奥行きを加える事に成功している。
一方では豚骨のコクがしっかりと全体を支えており、力強さという点でも文句無し。非常にバランス良好。
塩分濃度は適度と言えるだろう。トガりは抑えられながらも、まろやかな海老感に負けないヒキを生み出しており、実によくレンゲが進む。結局、ほぼ完飲してしまった。
途中から、カウンター上の一味唐辛子を投入すると、まろやかなスープに刺激が加わり、非常に良い味変になってくれた。さらに、おろしニンニクも使用したが、こちらはあまり必然性が感じられなかった。
 
麺は、ストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹度だった。
 
具は、彩りが中々豊か。
チャーシューは薄っぺらいバラ肉が1枚。存在感は弱いが、味はまずまずの旨さ。
半味玉は、黄味トロリの茹で加減。醤油による濃厚な味付けで、まろやかなこの一杯には良い存在感を有する。
青葱は多めに振りかけられており、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
ピンクの粉末は海老と紅生姜の天かすで、焦げ茶色の粉末は海老粉との事。勿論、両者共に違和感無くスープと一体化。
 
海老を前面に打ち出しつつも、極めてクセや嫌味の無い味わいに仕上げられており、その上質感、完成度に文句無し。再訪の機会があれば、是非、「ほどほど」以外の味も試してみたいものだ。