限定から昇格した新レギュラーをいただきに。

そして，久しぶりのはりけん本店。
限定で出していた標記メニューがレギュラー化したと聞いて来てみた。
平日の閉店時間近くなので，全く待たずに入店。
券売機ボタンが生きているのを確認し，プッシュ。
900円である。
券を渡してから，しばらくして提供されたのは，ネーミングからはちょっと想像の付かない，様々な色が混じった具だくさんの一杯。

麺は中加水の中細縮れ。
この麺はこちらでは初めていただくような気がする。
ちょっと意表を突かれた。
個性の強いスープや具にやや押され気味な気もするが，どんな麺を持ってきてもそんなな気がしたかもしれない。
それほど，スープや具はインパクトがある。
スープ単体の味わいを試したくて，具が浸食していない部分をすくってまず飲んでみる。
この時点で複雑な旨味が口の中を満たす。
こちらの絶品鶏白湯がベースなわけだが，「担々」というネーミングから連想されるような辛味や痺れ，特に胡麻はほとんど感じないのにまず驚く。
「芝麻醤とかつかってませんよね？」と聞くと，胡麻系は使ってないとのこと。
その代わり，鶏白湯の旨味に魚介…特に貝や軟体系の旨味が加わっている。
ほとんどがスープに混ぜ込むべき存在の具をチェック。
赤いのは，海老まぜに使われているトマトソースの流用だと思われる。
トマトピューレにタコや貝など軟体系が加わり，これだけでも複雑な味わい。
上にトッピングされるている茶色のひき肉は，カラシビに味付けされている。
「担々」というネーミングから想像される部分は，これｈが一番あてはまるのだが，辛さや痺れはそれほどでもなく，辛さヘタレな私にも全く心配なくいただけるチューニング。
緑色のものが混じるが，ねぎ？
これまた解析しきれない旨味が詰まっている具だ。
黒っぽく見えるのはマー油だが，ニンニク以外の要素も感じるのは気のせいだろうか。
マー油を使った他メニューもあるので，これも流用かもしれない。
あとは，ねぎ，青梗菜みじん切り，穂先メンマ，チャーシュー，増した味玉，柚子片。
柚子が乗るというのも個性的。
赤，緑，黄色の彩も意識しているのだろう。
チャーシューは最近出されている窯焼きタイプ。
これも極旨なのだが，その他の要素で霞んでしまうほどだ。
だが，これだけ具だくさんで手が込んでいる上に，厚みのある窯焼きチャーシューも乗るので，価格も納得。
全体をよく混ぜたて食べると……まあ，食べない方には想像使いないだろう，複雑かつ奥深い旨味のカオス。
ざっくり言えば，鶏，魚貝，豚，等の旨味に，トマトの酸味，甘み，カラシビ感が加わった濃厚系……だめだ，言い表しきれない。
麺量は，具が混じってドロドロなので感覚が狂うが，170gほどに感じた。

はりけんさんの真骨頂，洋食テイストも加味された，はりけんワンダーワールドらーめん。
うーん，ただただ美味い。
前２店の修業店だが，流石の弟子たちにもこんな味わいは生み出せないかな。
こんなの考え付くのははりけんさんぐらいだろう。
開店したころは髪も長く細身のアウトロー的な雰囲気のあったはりけんさんも，今ではすっかり風格が出てきたが，新たな味を生み出す独創的センスは健在。
これからも，私たちをあっと驚かせる独創性なメニューを期待している。