Item: 日の丸さんじ
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

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11/18
金曜日限定のさんじのセカンドブランド【日の丸さんじ】
第一弾　鴨つけそば　　　　7/8～10/7
第二弾　鴨そば（鴨白湯）　10/21～11/18
第三弾　鴨そば（鴨清湯）　11/25～

鴨つけそばは1回しかいただけなくて、ｲｼﾞｲｼﾞ(ノ◇≦。)
鴨の白湯も中々頂けなかったのですが、なんとか都合をつけて最終日に伺いました。
到着時13:45くらいで外待ち5名に接続。10分くらいで店内へ。
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券売機で鴨そばとさんじ玉のチケットを購入し、きんちゃん、まゆちゃんにご挨拶。
窓際の席に着席しますが、すぐに厨房側の席が空いたので移動。(＃⌒∇⌒＃)ゞ

しばらくして、きんちゃんからその一杯が届けられました
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真っ白い丼にたっぷりの鴨白湯スープ。顔を出している麺は中細ちぢれ麺。
トッピングには鴨つみれ、センターには刻み玉ねぎ。
中央で全体を色と形でバランスさせるジブレット。
これが噂の鴨そばｗｗ
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
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早速そのスープからいただきます。
これまで麺友さんのレビューやＴｗｉｔｔｅｒの情報で散々見てきましたが、目の前にあるのは初めて
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

濃厚でとろみのある鴨白湯スープはとても滑らかで、鴨の旨味がジュワッと感じるウマウマスープですね。白湯スープは、どうしても重くなりがちでくどさが苦手なんですが、醤油のカエシがきりっと鴨白湯のスープの輪郭を映し出しましす。このコンビネーションは素晴らしいですね。
そして刻み玉ねぎがいい役目を果たしています。ざっくりした食感とその薬味としての役割をきちんと果たしていますよ。
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麺は浅草開花楼の特注麺。「重ね全粒粉パキパキさんじ」
あの全粒粉70％の黒全粒粉麺の良さを鴨汁そば用に作った麺という事ですが、思ったほどパキパキではなく、スープと馴染んで小麦感を感じます。流石特注麺ですね相性ピッタリですよ。
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トッピングの主役は鴨つくね。
元力士のきんちゃん得意の一品ですね。以前、鶏つくねをいただいたことがありますが、これは絶品ですよ。ふわっとして肉の旨味を楽しめます。鴨肉100%に白味噌でも入れているのかな。風味がとってもいいですね。このスープにも合うし、単独で色々な味付けで楽しめたら楽しいですね。
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麺を食べ終わる頃、さんじ玉を発注。そして替え玉と生卵が入ったスープが到着。さんじ玉は鴨蕎麦の粘度が高く、スープがあまり残らないことから考えられた一品。スープが別についてくるので安心ですね。
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替え玉の方には、鶏チャーシューの短冊と刻み玉ねぎ、カイワレ。醤油タレが絡み煮干し油がサポートしている。
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まぜあわせていただくと、醤油タレが強めで煮干し油が効いているので、鴨が飛んで行ってしまった感じ。
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これはイカンと鴨スープと生卵のスープへ♪
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ん～～ん（ｉДｉ）　　先程までいただいた美味しい鴨に　やっぱり煮干し油は合わないですね。全く別物になってしまった感じです。生卵の影響でスープも薄まった感じがします。単純に茹でた麺だけを先程のスープに入れていただきたかったというのが印象です。
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それにしても今年はこの短期間で麺もスープもメニューも一新し、このような素晴らしい限定を連発するきんちゃんの努力と弛まない上昇志向には拍手を送りたいですね。
第３弾の清湯は期間が短そうですが、その次もあるようですし、期待しましょう。
ご馳走様でした。o(〃＾▽＾〃)o