Item: 煮干し中華そば 一燈
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2016年11月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】鴨と帆立の塩そば『カモーン6号』
[価格] 800円
[出汁] 鴨＋帆立/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g）
[具] (丼)細切り鴨チャーシュー、春菊、刻み葱、(別)鴨チャーシュー2種、生帆立
[その他] 雑炊セット付き（細切り鴨チャーシュー、帆立、イクラ、バラ海苔、春菊、刻み葱）

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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12224257041.html

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11月23日（水）～11月30日（水）に昼夜各15食で提供されている標題限定を、終盤に何とか食べることが出来た。
因みに本日が最終日。
近くで朝一からの健康診断前に整理券をゲット、検診終了後にちょうど再集合時刻という巡り合わせの賜物だ。
今回の6号も序盤は超激しい争奪戦だったようだが、この日は開店時刻でもまだ数食残っていた。
定刻、例によって阿部さんのご挨拶と、佐久間さんの「それではカモーン！」の掛け声で開店。
相変わらず手の込んだセットながら、今回着席後7分で配膳となったのは着目すべきだろう。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810138356.html
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810138600.html

■ スープ
従来通り鴨の丸鳥、鴨ガラを大量に使用し、今回は帆立もかなり炊き込んで清湯塩で仕上げて来た。
油は鴨と帆立で、塩ダレにも帆立貝柱を大量に忍ばせてあるとのこと。
その出汁感は鴨がやや優勢で、帆立も高いレベルで追随する展開。
突出した主張はないバランスタイプながら、鴨特有のジビエ感もじんわりと味わえる。
両者を引き立てるタレの塩梅もジャストで、個人的には前回の白湯より鴨の旨さを堪能できるものだった。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810138693.html

■ 麺
信濃大地を使った自社製中細ストレートで、胚芽と思われるフスマ配合。
加水やや低めなザクパツ食感、豊かな小麦風味は、前作と似通ったタイプと思われる。
個人的には多加水のしなやかな麺でも味わってみたいと感じた。
淡麗スープの絡みも申し分なく相性は上々。
麺量は標準的な150gとのこと。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810138801.html

■ 具
麺上には細切り鴨チャーシュー、春菊、刻み葱。
別皿提供の鴨チャーシュー2種、生帆立に、レモンと山葵が添えられている。

都合3種の鴨チャーシュー。
別皿のレアチャー2種は食感は異なれど旨味は奥深く、一方からはスモーキーな風味もこぼれて来る。
麺上の細切りは鴨丸鳥の中温調理とか。
このシリーズですっかりバリエーションを会得したようだ。
シリーズを通して助演を続ける春菊が、今回もいぶし銀の存在感。
生帆立は山葵醤油でお口直しも出来るが、今回は鴨チャーと共にスープで若干の熱を通し、甘味のアクセントを楽しんだ。

[麺上の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810138954.html
[別皿の具]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810139047.html

■ 〆の雑炊セット
今回も雑炊用のご飯セットが付いている。
細切り鴨チャーシュー、帆立、イクラ、バラ海苔、春菊、刻み葱をあしらった華やかさにワクワクする。
この帆立は薄く醤油に漬け込まれている。
お願いすれば、この時点でスープの暖め直しもしてくれる。
スープを浸した豪勢な〆雑炊、料亭で食べたら良い値段がしそうだ。
勿論うっとりするような美味しさ。

[〆の雑炊セット]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810139225.html
[メッチャ旨い]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12224257041-13810139309.html

■ 感想など
今回は魚介とのバランスタイプで、シリーズ前半のように鴨がブワッと迫るものではない。
鳥類と魚介のバランス系は慣れ親しんだ組み合わせでもあるが、強い出汁感の拮抗は間違いなく広く受け入れられるものだろう。
シリーズを通して価格を800円に固定し、〆ライスまで付けてしまうコスパの良さには、毎度驚かされる。
年内に予定されている7号でこのシリーズにどんなフィナーレが待っているのか、制覇中の身としてはかなり楽しみだ。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：