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12/11
先週は毎晩のように、忘年会やら飲み会が続き、胃腸がお疲れ気味だったので日曜日はゆっくり起きて朝風呂に入りのんびりしていると、お腹が空いてきたのでお昼過ぎに外出。着いたのが銀座線田原町駅。そこから徒歩４～５分で到着。通りから路地を入ったところでした。
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伺ったのが【麺　みつヰ】
武蔵境の「鶉」出身の店主さんとか。
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入口は和風の引き戸。いいですねこの雰囲気(^^♪
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入店時、先客は2組4名の中年カップル。後客1名。
店内はウッディな空間でＬ字カウンター7席のこじんまりした店内です。店主さんと奥様の2名体制。
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カウンター短辺の一番奥の席に着席しメニューを見ます。券売機はなく前会計制との事ですが、知らなくて後会計になりました。
カウンターの上には一人づつ木製のランチョンマットに箸とレンゲがセットされています。奥様からお冷をいただいて、ごくり。
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 オーダーは塩とおろしそばの2杯お願いしました。
卓上グッズは、七味唐辛子とブラペ。
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丁度、席の後ろを見たら、小麦の袋が詰まれており、自家製麺であることが分かりました。小麦の種類は数種類あったので、麺も1種類ではないようですね。メニューには細麺と手揉み麺とありましたが、しばらくは細麺だけとの事でした。
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そして待つ事数分で一杯の丼が店主さんから届けられました。
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着丼と同時に鶏のいい香りがしますよ。キラキラ光る綺麗な清湯スープにややうねりの有る麺と2種類のチャーシュー、メンマ、2種類のネギがトッピングされていますね。
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早速スープからいただきます。
 
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
鶏と魚介のＷスープということですが、昆布や鰹の魚介系がメインで鶏が確りサポートしているスープは、出汁感も厚く、カエシも魚介風味で塩分は穏やかな感じですね。きらきら光る鶏油も旨味をサポート。和風出汁の好きなタイプのスープですね。いやぁ～美味しいですよ。(▰˘◡˘▰)​
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麺は中細というか中太というか中間くらいの太さでエッジの効いた断面が四角い麺ですね。加水は高めでモッチリシコシコの麺の噛み心地も良く、麺肌がつるつるしているので喉越しもいい麺ですね。思った以上に太いのですが、手もみ麺はもっと太い麺なんでしょうね。
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トッピングも中々の出来栄えで隙が無い感じですね。
2種類のチャーシューはロースとバラ肉というのは普通ですが、それぞれのクオリティが高いですよ。o(〃＾▽＾〃)o​
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ロースは適度な脂が刺しで入った肉質がいいですね。そして驚くことに隠し包丁が入っています。とても柔らかく筋もなく美味しくいただける手間を惜しまない姿勢はとても好感が持てますし、技術レベルが高いことを示していますね。(●‘∀‘●)ﾉ"​
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一方のバラ肉も周りが確り味付けがされたとても柔らかいもので、これもかなり美味しいですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​
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そしてメンマは材木タイプのものが2本。サクッとした食感も良く味付けも良好。これも先ほどのチャーシューもお酒のあてに最高ですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​
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ちょっと驚いたのはレンコンの煮つけが入っていたこと。最初はメンマかと思いましたが様子が違うのでいただいてみるとレンコンでした。味付けも丁度良く和食に出てきそうな味わいですね。これが3本入っていましたよ。
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麺量140gでサクッと完食。
店内も麺も和風な小料理屋の感じで落ち着いた雰囲気。これは夜飲みにもいいかなと思います。
アルコールはビールと日本酒がありますね。

そして次のおろしそばに取り掛かります。
おろしそばは、全粒粉が多めに入った細麺で表面にブルブルの斑点が見えますね。茹でた後、しっかり水で〆た麺は腰もありますね。
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たっぷりの鰹節とネギがトッピングされています。
麺だけいただいてみると、先ほどの麺とは違い、加水はやや低めでザックリした食感です。
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つけ汁の方は、大根おろしがたっぷり入った蕎麦つゆのような和風醤油出汁。
つけ麺風にもいただけますが、店主さんから、ぶっかけスタイルがいいですよと案内があり、つゆを麺にぶっかけてマゼマゼして頂きます。
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ザクザクした麺に和風おろし醤油たれが絡み、鰹節の風味とネギの辛味が合わせられて日本蕎麦に近い味わいですね。
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麺量100ｇでサクッと完食。
塩の汁そばとおろしそば。こちらのお店の表記には「中華そば」や「ラーメン」の文字は一つもありませんね。独自の麺料理を提供する和食屋さんというイメージです。
これは人気が出そうなので、早めに2回目を計画しなければ・・・夜・日本酒・醤油
ご馳走様でした。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))