[訪問時期] 2016年12月中旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、前会計
[メニュー] 塩（細麺）＋チャーシュー
[価格] 750円＋200円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中太麺（140g位）
[具] チャーシュー2種、メンマ、レンコン、白髪葱、刻み葱



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評判の高い新店へ。
浅草・国際通りからROXの反対側に3分ほど歩いた路地裏で、おそらく小料理屋あたりの居抜き改装だろう。
綺麗なカウンターにセットされた木製和盆や箸、レンゲが粋で絵になる。
塩と追加のチャーシューを口頭注文し、前金にてお支払い。
麺はいずれ細麺と手もみ麺からの選択制になるようだが、現在は細麺だけの提供だった。
デポ茹での麺を平ざるに空け丁寧に丼に折り畳み、具の盛り付けにも細心の注意を払っておられる。
そんな店主さんの所作に見入っていると、その丼がカウンター上に置かれる。

[メニュー]
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[ご対麺]
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[全景]
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■ スープ
若干黄色みを帯びたクリアなスープは溢れる鶏を想像させるが、実際には強めの魚介系を鶏が下支えする展開だ。
節系魚介を前面で主張させるオーソドックスな和出汁タイプ。
鶏＞魚介が隆盛な最近の新店の中ではかえって新鮮に映り、あっさり和風出汁の心地好さにホッコリ落ち着く。
そしてこのお店の佇まいと妙にマッチしている。
惜しむらくは塩気が若干だけ強めに感じるのだが、それでも出汁感はビンビン伝わり、最後まで衰えない。

[スープ]
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■ 麺
自家製の全粒粉入り中太ストレートで、平打ちとも言えそうな扁平タイプ。
とても「細麺」のイメージではないが、他方との比較の問題だろう。
しなやかな啜り心地と風味の良さが印象に残り、かなり好きな部類。
思わず店主さんに「美味しい麺ですね」と感想を伝えた。
麺友さんのレポによれば、麺量は140gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー2種、メンマ、レンコン、白髪葱、刻み葱。

チャーシューは厚手のロース系とバラロールが各々3枚。
薄桃色のロースはしっとりと上質ハムのような食感に、ナチュラルな旨味を湛える。
一方のバラロールは直前に炙って脂を落とし、こちらは確りめの味付け。
質量共に納得のチャーシューが2枚ずつ追加されて200円とは、結構お値打ちだ。

同じようなサイズのメンマとレンコンが2本ずつ。
予習をしていなかったら、レンコンの食感にかなり意表を突かれるだろう。
サクシニョなメンマは甘味を抑え、逆にレンコンをやや甘辛に煮てアクセントを付けている。

[ロース肉]
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[バラロール]
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[メンマとレンコン･･･見分けられますか？]
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■ 感想など
浅草の粋なカウンターで味わう上等な和風ラーメン、期待以上の美味しさだった。
このスープなら醬油も美味しそうだ。
「細麺」がこれだと「手もみ麺」はどうなるのだろうか。
諸兄同様にその登場が待ち遠しい。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：


ご馳走様でした。