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「東京ラーメン(820円)」@龍朋の写真12/13(火)17:10 前2後続ぼちぼち 

微かなトロミのあるスープは、動物系の旨みが程よく出た微乳化タイプで、塩の立ち方も丁度良い。油脂感は軽度でこってりさはない。好きなラーショからジャンクさを取り除き、若干洗練させたような趣もある。豚・鶏両者に煮干しなども使用しているそうで、今風の濃厚さはないものの、物足らなさはなく、きちんと奥行きを感じさせる組み立てでなかなかおいしい。

麺はやや黄みがかった細麺で、微妙な撚りがあり、噛んだときに少し粘るような歯ごたえ。柔さはなく噛みごたえはある。

具は、個性的なレタスとクコの実が目立つ。メンマは角柱型でコリコリ感が強いもの。ちょっと主張が強くこれだけ少し浮いた感じ。海苔。厚く切られた鶏チャーシューが5切れ。皮に振られた黒胡椒と塩による味付けがシンプルながら絶妙で、ジューシーな肉質と相俟っておいしかった。

石神本を見て訪問したのが14,5年前で、ほとんど記憶になかったが、あらためて食べてみると、今でも個性的で十分通用することを再認識した一杯だった。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

見た目にも個性的な一杯なのが分りますよ!
しかし「東京ラーメン」には見えないけど(笑)

酒乱 | 2016年12月14日 23:02

こんばんは。
こちらは有名なチャーハンと幅広の錦糸卵の冷やし中華しか食べた事がありませんでしたが、
このようなラーメンもあるのですね!
来年は街中華を食べ歩きたいので折を見て行ってみます♪

銀あんどプー | 2016年12月15日 00:29

こんにちは〜
懐かしいです。こちらは15〜20年程前に数回伺いました。
さすがに忘れかかっていますが、独創的なスープと当時としてはまだ珍しい鶏チャーやレタスを具材に盛り込んだラーメンとして覚えています。
未だに不思議なのが、なぜこれが東京ラーメン?

KJ7 | 2016年12月15日 07:06

酒乱さん、おはようございます!

確かにどこが東京かわかりませんよね。当時のラ本によると
なんでも照り焼きバーガーを意識した一杯のようですw

なまえ | 2016年12月15日 07:34

銀あんどプーさん、おはようございます!

こちらチャーハンが有名だったんですか。知りませんでした(^^;
機会があったらチャーハン試してみようかな。

なまえ | 2016年12月15日 07:35

KJ7さん、おはようございます!

やはり既訪でしたか!昔はラ本で取り上げられていましたからね。
今ではすっかり名前を聞くこともなくなりましたが、オリジナリティは健在でした。

東京というか、無国籍な風情もありますよね。。

なまえ | 2016年12月15日 07:37