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12/25
麺処あす花のＴｗｉｔｔｅｒで
今週日曜は営業日です！ また1日限定麺やりますよ〜 今回は奥美濃古地鶏と焼きアゴの醤油らーめん。 地鶏のじんわりと広がる旨味にアゴの上品な煮干し感をあわせて、煮干系ながらあす花らしさも感じられるように優しく仕上げました

オジサン会5名で伺うことに。当日やや遅れる方がいたので、手前の居酒屋で熱燗をいただいて暖まり、5人揃ったところでＧＯ！
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店内満席で少し待って順番に入店。券売機で限定らーめんと味玉のチケットを購入し、カウンター一番奥の席に着席します。
他の麺友さんも順番に入店し、5人並んで着席できました。
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↓　奥美濃古鶏のスープと焼きアゴ（トビウオ）
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奥美濃古地鶏　http://okuminokojidori.com/

天の岩戸に隠れた天照大神の気を引くため鳴かせた「常世の長鳴鶏（とこよのながなきどり）」は、鶏の原種の特徴をもっとも色濃く残す「岐阜地鶏（昭和１６年に天然記念物に指定）」の祖先のことと解釈されています
　「奥美濃古地鶏」は、岐阜県畜産研究所がこの「岐阜地鶏」をもとにしておいしい卵と鶏肉づくりをテーマに「神代の味の再現」に取り組み、開発した岐阜県のブランド地鶏です。

奥美濃古地鶏（おくみのこじどり）は上記のとおり岐阜県の地鶏なんですね。

程なく明日香ちゃんの手からその一杯が届けられました。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
奥美濃古地鶏のじんわりとした旨味の上に焼きをいれて香ばしいアゴ出汁がじゅわぁ～と広がるいつもながらの優しいスープですね。カエシの醤油も控えめで、無化調にありがちな醤油が前面に出てくるものとは違い出汁に柔らかい味をサポートをするような使い方ですね。香味油も控えめで明日香ちゃんの和服姿のような和風のスープです。本当にほっとしてジンワリ美味しいスープですよ。(▰˘◡˘▰)​
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麺は「あさひや」の中細麺。あさひやという製麺所は東村山と大井町にあるので確認したところ、東村山の「あさひや」さんだそうです。「せたがや」グループが使っていた製麺所だそうです。
この麺もスープに寄り添うような滑らかな多加水麺でしっとりしなやかですね。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​
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トッピングされたネギと一緒にいただくのもいいですよね。
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トッピング類を確認すると、チャーシューが２枚、メンマ、味玉、海苔、ネギが３種類。
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チャーシューは、肩ロースと豚バラ巻きチャーシュー。肩ロースは美味しそうだったので、写真を撮る前に食べちゃいました
肩ロースも豚バラも薄くスライスされており食べやすく、あまり肉々しさが無いのがいいですね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ​
味玉は奥美濃古地鶏のものか確認しませんでしたが、薄めの味付けでスープを壊しませんね。
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メンマも薄いスライス仕様です。この辺りの統一感がこだわりを持った女性店主らしいところ。３種類のネギも彩や薬味の役割をきちんと果たしていますね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​
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サービスのらーめんのスープで炊いた「だし炊きご飯」は、生姜のアクセントでとてもおいしい。このご飯いくらでも食べられそう。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​
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麺量は150ｇあるかないかくらいでサクッと完食＆完飲。ご飯もペロリ。
後客が少しの時間いなかったので、オジサン５人は明日香ちゃんと少しお話させてもらいました。(＃⌒∇⌒＃)ゞ
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いつもジンワリおじさんの心を癒してくれる麺処あす花。
また来年も伺いますね。そして早く自分のお店が持てるといいですね。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ


<<新橋経済新聞>>
新橋経済新聞の2016年年間PV（ページビュー）ランキング1位に輝いたのは、ランチタイムのみ女性店主が営業するラーメン店「麺処（めんどころ） あす花」だった。
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http://shinbashi.keizai.biz/headline/1821/(紹介記事）
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