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【スープ】鶏ベースの醤油。鶏ガラの旨味がしっかり効きつつも、パンチがあるというのではなくじんわりと来る感じ。表面を覆う油が全体にコクを与えていて効果的。カエシは少し甘みもあるような、たまり醤油を感じさせる味。全体にコクのあるしっかりめの味付けながらも、それでもアッサリに分類したくなるようなクリアな味の出し方が名店の理由か。【麺】手揉みの太麺をチョイス。やや平打ちでかなりのウエーブ。ピロピロとした食感が面白く、小麦の味わいも豊かな美味しい麺。油を持ち上げすぎないので最後まで美味しくいただける。【具】チャーシューは2種類。ローストポーク風のモモ肉はしっかりした噛み応えと肉の味わいがグッド。バラは燻製の香りが豊かな一品。メンマは歯ごたえしっかりめ。ほうれん草はシャキシャキの新鮮なもの。味玉は旨味の効いた味付けで、黄身の味を進化させるような実に美味しい一品。
jamira
北崎ウンターデンリンデン
LIE LIE LIE
ケツノポリスマン
タイソン・バージョン中高年ニート
レインマン
【麺】手揉みの太麺をチョイス。やや平打ちでかなりのウエーブ。ピロピロとした食感が面白く、小麦の味わいも豊かな美味しい麺。油を持ち上げすぎないので最後まで美味しくいただける。
【具】チャーシューは2種類。ローストポーク風のモモ肉はしっかりした噛み応えと肉の味わいがグッド。バラは燻製の香りが豊かな一品。メンマは歯ごたえしっかりめ。ほうれん草はシャキシャキの新鮮なもの。味玉は旨味の効いた味付けで、黄身の味を進化させるような実に美味しい一品。