銀座で仕事があったので近くの伊藤へ。
ミシュランビブグルマンの支店らしい。
近くのビフグルマンといえば、むぎとオリーブは少し高いですが美味しいですよね。
ただ、個人的にはラーメンのミシュランは基本的に否定的です。
ラーメンほど人の好みに左右されるものはないのに、ガイドの基準が曖昧です。
こんなにあてにならないものはないよね。

13時すぎだったので待つこともなくすんなりと。
比内地鶏のやつを中と、卵かけご飯を。
出てきたラーメンは結構綺麗なさっぱりとした見た目。
だが何か気になる。
スープが異様なほど少ない。
だから汁増しの食券があったのね。
汁に相当自信があるのだろうと一口。
なんだろう、醤油にいきたいのか、煮干しにいきたいのか、中途半端な味ですね。
まずくはないですが、ただどちらも物足りない。。
醤油ラーメンなら阿夫里とかの方が醤油を突き詰めた感じが個人的にはします。
煮干しはこの頃の通いつめている丿貫には遠く及ばない感じ。
麺は最初から硬めですが、硬めよりも硬い。
細麺は好きですが、ここもやはり丿貫のが美味しいよなぁと。。
卵かけご飯はチャーシューまで入っていてスープまでいれると美味しい。
チャーシューは特に特筆すべき点はあまりないブロックのチャーシューでした。
しいていうなら少しパサついていました。

汁増しで150円となっていましたが、減らしてまでやるのはいかがなものかと。
これがビフグルマンとはミシュランの調査員は正直ラーメンは評価しない方が良いです、アッパークラスのレストランだけ評価していただきたいところ。
畑違いの評価としか思えません。
本店ではないので、本店は別物の可能性はありますがね！

このスープのレベルならこの頃多いですし、わざわざ足を運んでまでいくことはないでしょう。
しょうゆと煮干しをとりあえず味わいたいときにはいいかもしれませんね。
ごちそうさまでした。