今日は昼食にこちらに立ち寄りました。12:00少し前に到着し、混んでいるかな～と思っていたら意外にも待ちはなくすんなり入れました。新店だけあって店内はきれいですね。日本料理屋のような内装です。ベーシックな表題をポチ、暫し待ちます。

10分ぐらいで着丼です。この店の大きな特徴は麺です。低加水のパツパツの細麺と、加水率の高いモチツルの中太麺の２種盛りです。細麺を食べた瞬間にざるそばを食べている感覚になりました。味が似ているというよりは「あぁ、麺を食べているんだなぁ」ということをまさに実感するような作りです。スープはシャバ系でかえしも控えめですが、麺を最大限にひきたてるような脇役に回っています。今時のつけ麺はスープがこってりとし麺にからみつき、つけ汁を食べに行っている感覚ですが、これとは真逆のコンセプトです。中太麺は腰のあるうどんのような感覚で、細麺とのキャラクターの違いが面白いです。チャーシューは肉肉しい大ぶりのものが一枚、なるともいいですね。最後のスープ割には三つ葉が添えられ、お吸い物を飲んでいる感覚でFinishです。

スープは飛び出たところがなくトラディショナルですが、このコンセプトはどこか懐かしさを感じさせつつ新鮮です。これはたまに食べに行きたくなりますね。