２月６日（月）１３時半頃訪問。先客３人後客４人。

この日は久々にとものもとさんへ。
前回は、競馬場の開催日と重なり、コイパが満車で断念しました。
今回は電車で行ったので、その心配もなくお店へ。
前回は醤油でしたので、今回は塩をいただいてみることに。
空いているかンター席に座り、食券を奥様へ。
イッチーさんの丁寧なオペレーションで、仕上げられていきます。
そして待望のご対麺となりました。


早速スープから。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863428849.html

動物系は未使用でしょうか。
ホンビノス貝の味わいが主体で、やや多めのオイルが。
煮干やうまみと甘みから、帆立などもオイルに使われていそうです。
塩ダレは主張しすぎず、スープといいバランスが取れている感じ。
実に美味しいスープですね。


続いて麺を。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863428885.html

中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減普通な感じで、よりスープをひきたててくれる麺ですね。
啜り心地が何とも言えない癒されるテイスト。
麺量は１３０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、ワンタン、ホンビノス、メンマ、あおさ、三つ葉、板海苔。

チャーシューは豚のタイプと
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863428925.html

鶏のタイプ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863428992.html

豚の方は風味よく、鶏もしっとりで、ともに絶品です。

味玉は黄身がすごく濃厚で、最高の味わい。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863429104.html

ワンタンもしっかりとした大きさのもの。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863429162.html

皮はモチモチで、餡もいい食感。

ホンビノス貝もいい火の通し加減で、プリプリ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863429227.html

具沢山で、盛り付けもきれいで、申し分ないですね。


美味しくいただき完食です。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12245580130-13863429308.html


ホンビノスの良さを十分に引き出すバランススープ。
うまみも申し分なく、初動と後半でも雰囲気が変わり、
最後まで美味しく満足にいただくことが出来ますね。
まさに、最近の自分の好みがこの一杯で、十二分に満たされました。
この後、慣れない商談に同行したのですが、頑張っている
市原店主の姿を見て、身が引き締まる思いに。お陰様で、
しっかりと、誠意をもってお客様にもお話をさせていただきました。
準レギュのまぜも気になりますし、つけも食べたいです。


ごちそうさまでした。