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一瞬、昔の「とみ田」に似ているとすら錯覚させられる、衝撃の切れ味。鯖の風味が力強く鼻先を席巻し、鰹と煮干がそれに負けじと、ダイナミックに味覚嗅覚を刺激する。乳化スープの下地は、豚と鶏のブレンドだろうか。舌先に残るザラつきから、魚粉も大量に使っているような気がするが、それ以上にコラーゲン質と脂がスープに重量感を与えるため、強烈な魚介だし独特の癖も目立たないはずだ。味も濃い目だが、何故か後味の離れは悪くない。甘みが強く、こしも強め。そんな太麺でなければ、このスープと対等ではいられない。もちもちした柔らかな歯応えも併せ持つため、スープと喧嘩にならない点もお見事だ。当然だが、ボリューム感も100％担保されている。気持ち品が良く、価格手頃な濃厚豚骨魚介。都心部では、白眉かも知れない。
Dr.KOTO
ヒム
モンゴルマン
story
ぜにがた
翔太郎
舌先に残るザラつきから、魚粉も大量に使っているような気がするが、それ以上にコラーゲン質と脂がスープに重量感を与えるため、強烈な魚介だし独特の癖も目立たないはずだ。味も濃い目だが、何故か後味の離れは悪くない。
甘みが強く、こしも強め。そんな太麺でなければ、このスープと対等ではいられない。もちもちした柔らかな歯応えも併せ持つため、スープと喧嘩にならない点もお見事だ。当然だが、ボリューム感も100％担保されている。
気持ち品が良く、価格手頃な濃厚豚骨魚介。都心部では、白眉かも知れない。