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コメント
こんにちは。
ダシSOBAは残念でしたね。
でもデフォがとても美味しそうです。
これに和え玉は 絶対頼みたくなりますね(^^;
りっきー | 2017年2月22日 08:30えっ？こちらは煮干しのお店だったんですか？
フレンチ出身の店主さんじゃなかったでしたっけ？
NORTH | 2017年2月22日 08:54こんにちは
ダシＳＯＢＡは残念でしたね。ある人ない日があるんですね。
こちらの煮干しも食べてみたいですね。
イチカワと伊藤の中間と聞いては。
mocopapa(S852) | 2017年2月22日 10:32こんにちわ～
こういう感じの一杯にバラ海苔は合いますからね～♪
ガラムマサラでの味変も良さそうですよ！
たく☆ | 2017年2月22日 10:55毎度です～
そうですよね、此方には煮干の看板が出ていますもんね。
自分も煮干未食だったことを思い出しました。
＞イチカワさんと伊藤さんの中間的な味わいでしょうか
次回楽しみにしてます。
とか言いながら、ダシSOBAが有ったら浮気してしまいそう。
としくん | 2017年2月22日 11:44こんにちは
限定は残念でしたね
でも、イチカワさんと伊藤さんの
間の煮干がレギュラーで食べれるのも
何だか凄いですね
キング | 2017年2月22日 12:21こんにちは。
Pさんが上げた外観写真を見ると、
煮干処と書いた木札がありますね。
ダシSOBAは残念でしたが、
標題も気になります。
なお、当方、東上野のいきつけでは、
和え玉は日頃から自粛中ですよ（笑）。
おゆ | 2017年2月22日 12:40こんにちは。
ダシSOBAは残念でしたが、デフォのニボも美味しそうですね。こちらは限定ももちろんですが、デフォや和え玉が美味しそうなので一度行ってみたいと思ってます。水戸遠征できれば第1候補なんですけどね～
poti | 2017年2月22日 16:11こんにちは。
だしそばは残念でしたね。
しかし、イチカワさんと伊藤さんの中間的ですか。
水戸行きたいです。
ももも | 2017年2月22日 19:22 こんばんわ～
＞＞イチカワさんと伊藤さんの中間的な味わいでしょうか
コレは気になりますね～♪
と、言っても「イチカワ」さんはせっかく行ったのに食べられなくて未訪なんですけどｗｗ
煮干し系に海苔は自分も好きですよ～♪
バスの運転手 | 2017年2月22日 20:13glucoseさん，どうもです。
こちらの和え玉はいろいろなバリエーションがあっていいですね。
煮干は再食してみねば。
RAMENOID | 2017年2月22日 21:15こんばんは～
限定は残念でしたが、イチカワさんと伊藤さんの中間と聞いて食べたくなりました✨
電車で２時間くらいなので時間を取っていずれ行ってみます♪
銀あんどプー | 2017年2月22日 22:29先日日曜日に久しぶりにお邪魔したらスッポンの限定？気まぐれ？？
スッポンの字も読めずに美味い美味い！と食べ終えました(笑)
かくみや | 2017年2月23日 12:21レギュラーメニューの進化、気まぐれ限定、日替わり的な豊富な味付き替玉、
行ける時には、行っておきたくなるお店です！
先日、食べに行った際には、替玉を２種類食べている方が多かったです！
自分も食べようかと思いましたが、腹パンで自粛（笑）。
tomokazu | 2017年2月24日 04:04
いつもの外勤後のあ楽しみ。
今度こそは杯数限定のダシSOBAをいただくべく先崎さんを再訪しました。
11時35分、中待ち4名に接続です。
駄菓子菓子、券売機には本日はレギュラーの煮干しそばのみですよ。
てなわけで久々にデフォの味玉煮干しそば830円をポチリ。
券売機に「バラ海苔」なるアイテムを発見したのでこちらもポチリ。
タレは醤油と塩から選べますが今回は塩でお願いしました。
ほとんどのお客さんが替え玉をたのむのですが比較的回転はよく、着席後5分ほどで着丼です。
スープの出汁は複数の煮干し、節、真昆布から丁寧に取られています。
煮干しの麟粉がきらきらと目立ちます。
若干煮干しの粉っぽさがありますがざらつきはほとんど感じずうまく抽出されています。
みため混濁していて、以前は淡麗ニボでしたが混濁ニボにシフトしたようです。
塩ダレはいつものように尖りのない塩ダレでとても飲み口柔らか。
塩分濃度は醤油に比べると塩の方がわずかに高く感じられます。
麺は以前と同じのストレート細麺。
ただいつもよりはポキパキ感が強く、つくばのあのお店に少し近い食感になってきた気もします。
今までは若干多加水気味でしたが加水率下げたかもしれません。
菅野製麺製。
具材は刻み玉ねぎ、チャーシュー、味玉のみといたってシンプル。
チャーシューは今回は少し筋っぽいのがチト残念。
たっぷりめのバラ海苔を少しずつ入れながら食べ進めます。
バラ海苔のお値段は150円くらいだったような気がしますが失念してしまいました。
和え玉は通常の煮干し、海老とエシャロットから選べます。
海老とエシャロットの方は未体験なのでこちらを選択。
エシャロットは付け合わせでラッキョウ的な存在のイメージしかなかったのですが
海老の風味はほとんど感じなかったので、途中からガラムマサラでスパイシーに味変しました。
印象としてはイチカワさんと伊藤さんの中間的な味わいでしょうか。
最近は限定、きまぐれをいただくことが多かったのですが、あらためてレギュラーメニューをいただくと、こちらは煮干しのお店だったのだなの再認識しました。
次回こそはダシSOBAいただきにあがります。
ごちそうさまでした。