Item: つけ麺 道
Rating: 85
Author: レインマン

85点

平日でも開店時２０人超えですごい人気。
ベーシックな豚骨魚介ですが、雑味はあまりなく丁寧に作られてるのがわかります。
後半、単調になるところも日替わりの薬味の煮干粉やフルーツ酢で飽きずに食べることができる。
うどんのような四角い太麺も喉越しがよく秀逸な麺だと思います。
チャーシューはスープに浸して食べる前提なのか、少し味が薄くパサつき気味。
塩チャーシューは生ハムのような感じ。

店主さんは調理はすべて１人でこなしていて、真剣さも感じられました。
このような姿勢が人気を保っている理由だと思います。