[訪問時期] 2017年3月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 煮干清湯（醬油）
[価格] 800円
[出汁] 煮干/清湯
[味] 醬油
[麺] 中細麺（130g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、刻み青葱



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12256649026.html

-------------------------------------------------------------------

3週間ぶりの夜さんじ。
上手いタイミングで正面端っこ席にスルッと入り、肉うずらセットで暫しアイドリング。
後客が途切れず、外待ちが出来そうになった時点で、〆ラーメンに移行する。

今日は未食の煮干清湯（塩）か、それとも。。。
メニューが変わってからCrazy、Addict、煮干清湯（醬油）と食べたが、既にいずれもスペックが変わっているので、初めてのようなものなのだ。
そんな中、きんちゃんに強力プッシュを受けたのが標題。
前回食べたばかりなのだが「××点付けてもいいから食べてみて」とまで言われたら、従ってみるしかない。
そんな訳で再食。

[この男]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256649026-13890771078.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256649026-13890771406.html

■ スープ
前回は、鰮中心の煮干の旨苦味にやや甘めの醬油カエシをぶつけていた。
そもそも当店の醬油カエシは従来から甘めで、それはきんちゃん自身の好みでも有った訳だが、自ら「後半に飽きが来る」と思い始めたようだ。
そこで醬油カエシを弄って甘味を30％カットし、煮干に鯵を加えてナチュラルな甘味で補うように変更。
30％と聞くまでは、もっと減らしたかなと思うほど、落ち着いてスイスイ飲めるようになった。
まだ仄かな甘味は残っているのだが、ニボ感がストレートに感じられ、自分はこのスペックのほうが好みである。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256649026-13890771503.html

■ 麺と具
麺は浅草開化楼製の細ストレートで、低加水ならではのザクパツ食感が煮干には鉄板。
麺量は130g程度で、替え玉・さんじ玉を追加する方も多い。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256649026-13890771838.html

デフォの具は薄切りレアチャーシュー、穂先メンマ、刻み青葱。
今日はちょうど売り止めとなったうずら味玉を2個サービスしてくれた。
薄切りチャーシューの盛り方が、以前の散りばめスタイルから山重ねスタイルに変わっているのも見逃せない。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256649026-13890771943.html
[チャーシュー、刻み青葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12256649026-13890772213.html

■ 感想など
因みに、マッドクラブは投下量を増やして蟹感を高め、きんちゃん曰く「うぎゃあ」な旨さに蘇ったらしい。
まあ、変化が目まぐるしくて厭きないお店だ（笑）
自らを「乾ききったスポンジ」と呼んでいた1年数ヶ月前から、かなりの吸収を重ねたはずだが、まだ飽和には達していないようである。
「水も滴る良いスポンジ」になるまで、この目まぐるしさが当分続きそうだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：


ご馳走様でした。